双莓吐司

作者： 本宫待你不薄啊

【双莓吐司】：蔓越莓+蓝莓干经过酒浸泡后味道变得蜜汁沉醉啊！！不是我夸张，真的比葡萄干高级！！ 而且莓果类被列为：超级食物之一，抗老化，还能维护眼睛和脑健康！！

用料

• 高筋粉 250g
• 奶粉 8g
• 糖 38g
• 蛋 38g
• 水 138g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 耐高糖干酵母 3g
• 蓝莓干 30g
• 蔓越莓干 30g

双莓吐司的做法步骤

步骤 1

蔓越莓和蓝莓干，分别放入一个深碟子中，倒入朗姆酒浸，盖保鲜膜冷藏浸泡一晚，第二天拿出来沥干液体，然后用厨房纸巾包住蘸干表面的水份，摊开晾着备用。

步骤 2

后油法将面打至完全阶段，然后把面团放操作台上分割6份，接着把果干均匀撒在上面，使果干均匀在面团中。

步骤 3

不要过度揉搓，尽量用轻柔的折叠法，整圆即可。 放入发酵盒内。盖上盖子。

步骤 4

25度发60分钟

步骤 5

台面撒薄薄一层粉，将面团取出，轻轻拍一下大气泡，不要破坏内部已经发酵充气好的面团哦。 轻微排一下气即可。

步骤 6

然后像叠被子一样

步骤 7

进行翻面，翻面后再发酵30分钟。

步骤 8

将面团均分2份，滚圆，松弛20分钟

步骤 9

擀开，侧卷再松弛20分钟

步骤 10

擀开如图状，约35cm长

步骤 11

翻面后自上而下卷起来。

步骤 12

35℃温度 85%湿度，发酵至9成满

步骤 13

放入预热好的烤箱中，下火210度，上火160度，30分钟。（温度和时间只是参考，我用的模具是三能低糖吐司盒，烘烤时间短，若其他吐司盒请自行加时间喔。）最好根据自己平时烤吐司的温度和时间来，因为每个烤箱都不一样。

双莓吐司的小贴士

【翻面de作用】： 1：使面团里外发酵温度均匀一致。 2：排除酵母发酵过程中的杂气。 3：增强面团筋度。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:56:04