陈醋鸡脚

作者： 吾系君君

热爱各种做法的鸡爪，就喜欢它啃不到多少肉，吃着没有心理负担，却足够消磨一整晚时间。

用料

• 鸡爪 1公斤
• 小米椒 3只
• 葱 4根
• 蒜头 3粒
• 姜 1块
• 陈醋 300ml
• 老抽 80ml
• 生抽 120ml
• 冰糖 80克
• 清水 500ml
• 盐 少许

陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪脚趾，剁小块。

步骤 2

小米椒切粒

步骤 3

蒜头去皮剁碎

步骤 4

葱去头去尾后切段

步骤 5

姜去皮切片

步骤 6

把所有材料放在一起，备用。

步骤 7

鸡爪加足量水，姜，料酒，白醋一起煮

步骤 8

水开后继续调小火煮10分钟

步骤 9

鸡爪煮好后，反复冲凉水，用凉水或冰水浸泡至凉透后沥干水分

步骤 10

同步来煮糖醋汁，将所有调料加清水和盐一起入锅煮开，试试味道做下调整

步骤 11

如果觉得还不够酸，加醋，不够甜，加糖（每个人喜欢的酸甜度不同）、不够咸，加生抽。总原则就是要比最后希望泡出来的味道略重一点

步骤 12

煮好的糖醋汁，等凉透后倒入鸡爪，密封入冰箱冷藏室，浸泡4小时以上即可食用

步骤 13

这一盆鸡爪，泡入4小时之后已经被我消灭掉，剩下的陈醋汁我用再开后等凉透之后放入密封罐，还可以再用。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:17:53