网红红豆糕（附高压电饭锅版蜜红豆做法）

作者： 海鸥飞处huier

以前出过传统煮蜜红豆的方法，然而我自己都觉得麻烦……还是换利器试试吧…… 这次用的24小时泡水后红豆，福库1.9倍高压电饭锅蒸炖25分钟程序，我看了下大概煮了10分钟左右上汽，结束后闷了15分钟，成品比较软烂。铺盘子里很轻松就压平了。买的蜜红豆，需要盖保鲜膜用东西压平压烂点。 根据我推测，建议大家第一次可以用8小时泡水的红豆试试，其他不变，出来的蜜红豆应该外形更加完整坚挺些，大家可以试试。这个时间根据不同豆子状态，不同锅都有区别，每个人爱的软烂程度也不同，大家自己试试吧。（如果是普通电饭锅，那还是泡24小时吧，时间自己再测测） 80克红糖是我觉得比较好的甜度，爱甜的，可以增加。糖最后开锅加进去翻拌。 特别提醒！！我家是竹蒸笼所以不存在滴水问题，普通蒸锅，加盖保鲜膜用牙签戳洞，或者把锅盖用纱布包起来即可。 这个方子，我用的边长23的十寸方形模具，其实保鲜盒也行，自己看。 垫纸是为了好拿出来，第一次没垫，简直抓狂……这次垫了没刷油，也很麻烦，所以建议~ 1.油纸+刷油 2.纱布。纱布对付糯米的黏简直就是一绝，趁热有水，一撕就下来，真的是还是老祖宗的东西最适合中餐！

用料

• 红豆 250克左右
• 水 500-600克
• 红糖 80克根据口味
• 生红薯 310克左右

网红红豆糕（附高压电饭锅版蜜红豆做法）的做法步骤

步骤 1

红豆冷水浸泡多久，不泡会如何？？我没试，反正泡又不麻烦……😂 我这个已经泡了大概8小时。

步骤 2

24小时后，彻底变成红胖子。

步骤 3

24小时后的豆子，用手使劲儿捏，可以开口了。

步骤 4

可以煮好就开盖看看状态，稍微差点就盖上用余温闷着，绝对够了就可以盛出来。我这个是闷了15分钟的，其实可以不用焖。看起来表面干其实底下有足够湿的，可以加红糖翻拌融化。

步骤 5

盛出来500克左右，这个跟含水量有关系，不要求严格。

步骤 6

重量也不要求严格，时间也是参考，熟了能捣烂就行。

步骤 7

捣成泥，别有明显硬块就行。第一次尝到的朋友以为是“豌豆黄”😂

步骤 8

糯米粉+粘米粉+糖，没难度

步骤 9

加水，调成这样的面糊，尽量细腻，这样你要偷懒不过筛也不是不行。

步骤 10

从高点地方过筛进入模具。千万要用孔大的筛子，要不累死你。这个是让你们看看，万一下去的慢怎么办？？用刮刀帮帮忙……最后晃一晃轻轻摔几下振出大气泡。

步骤 11

蒸25分钟，大概上汽后15-20分钟。然后焖个10-15分钟，正好也方便直接用手拿了要不太烫了😂 对半切，一半用刮刀抹上红薯泥。用勺子不是不行，没有刮刀均匀平整，反正我试过了，谁不信可以用勺子练手😂

步骤 12

对折过来，切开，就是咱们的网红红豆糕啦！！切的时候刀沾水哈，要不你会怀疑人生……

步骤 13

红薯泥是不是挺像“豌豆黄”？竟然很多人吃不出来……

步骤 14

自己熬的蜜红豆比较烂，不是很美，但是口感更加绵软，红豆沙在嘴里沙沙的包裹着味蕾，真是让人愉悦……

步骤 15

这是之前买的蜜红豆做的，明显颗粒感更分明，豆子更有嚼劲儿，大家根据喜好调整！

步骤 16

拉个丝过过瘾吧……假装一下马苏里拉😂😜

步骤 17

如果不想这么黏，可以加大粘米粉比例，自己找寻自己喜欢的口感吧！

网红红豆糕（附高压电饭锅版蜜红豆做法）的小贴士

这个点心，做法没难度，几乎0失败。唯一让人头大的就是……黏 脱模问题，前面说过了，强调一下，如果你不重视，最后会让成品因为拉拉扯扯让红豆脱落。所以别偷懒哟！！买块大纱布吧，真的是，一切糯米食品就再也不怕黏了！！

菜谱创建时间：2019-11-17 19:22:07