番茄鸡蛋炸酱面（这种简易组合超好吃！）

作者： 许夫人不洗碗

这是老公在楼下一家面馆的最爱。但有个小缺憾，就是油比较大。于是，就答应老公在家里复刻一个少油版。 我本来还想烫个生菜来搭配。但煮面的时候，老公已经站在我身后，迫不及待了。哈哈，事实证明真的很好吃。炸酱是咸香咸香的，拌上番茄的清香和鸡蛋独特的香气，真是人间又一大美味呢！ 这么好吃怎么能不写个方子记录一下呢？！（方子是两人份的）

用料

• 猪肉 250克
• 番茄 2个
• 鸡蛋 2个
• 甜面酱 1.5勺
• 黄豆酱 2勺

番茄鸡蛋炸酱面（这种简易组合超好吃！）的做法步骤

步骤 1

先处理食材：猪肉剁成肉糜，番茄切小丁，鸡蛋打散，备用。

步骤 2

先炒炸酱：锅内倒油，倒入肉糜。用铲子将肉糜尽量打散，最好用中小火。炒至肉基本变色，加入黄豆酱、甜面酱。炒匀，出锅备用。

步骤 3

番茄炒鸡蛋：锅内倒油，先炒鸡蛋。炒鸡蛋，我一般都一定要热锅热油。倒入鸡蛋后，用筷子慢速搅拌。等鸡蛋基本凝固后，出锅备用。锅里不加油，直接倒入番茄，用铲子不断压番茄出汁。然后加入鸡蛋，用铲子把鸡蛋切得碎碎的。拌匀后，出锅备用。

步骤 4

煮面：我用的是味千的，不过凉水也很好吃。水沸后下面，2-2.5分钟出锅。

步骤 5

组装：将面铺在碗底，炸酱码一边，番茄鸡蛋码另一边。就可以开吃了！！！吃的时候记得拌匀～

番茄鸡蛋炸酱面（这种简易组合超好吃！）的小贴士

1. 猪肉我选的是8-9分瘦的，不油腻，也不干柴，刚刚好！ 2. 炸酱炒完的时候发现挺咸的。但也不用着急，我在番茄鸡蛋里就直接没放盐（或者少放一些盐）。咸的炸酱和淡的番茄鸡蛋淡的面充分搅拌，就能中和了。 也可以少放一些酱，然后番茄炒鸡蛋正常放盐～ 3. 番茄炒鸡蛋，大家都很熟悉了，完全可以用自己熟悉的方法炒～

菜谱创建时间：2019-11-17 19:15:36