超级下饭的糖醋排骨

作者： 筱然渲奕

糖醋排骨可谓是广受欢迎的一道菜，男女老少皆宜，可盐可甜，端上餐桌分分秒秒征服大家的味蕾和视觉～这道菜，本小厨也在不断总结如何做得更美味，超越过往特别有成就感，哈哈哈哈！

用料

• 排骨800-1000 克
• 白芝麻 3克
• 冰糖 50克
• 姜 3片
• 葱 2-3根
• 料酒 2勺
• 醋 4勺
• 老抽 0.5勺
• 酱油 1勺
• 糖 3-5克

超级下饭的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1.仔排冷水下锅放入姜片，料酒焯水

步骤 2

2.水滚后捞出仔排

步骤 3

3.用少许生抽腌制30分钟左右，为了入味，这步也可以省略，本小厨认为时间充裕的话还是稍微腌制一下比较好

步骤 4

4.香醋还是镇江恒顺的好，生抽，料酒随意吧，0.5勺老抽大概5-7克左右，1勺生抽，2勺料酒，4勺醋，把这些调料放入碗中，免得后面手忙脚乱～中式汤勺都是15毫升的量

步骤 5

5.腌制好的排骨用厨房纸擦拭一下，免得呆会煎的时候有被烫着的风险

步骤 6

6.热锅冷油放入50克冰糖，小火熬制，千万不要大火，免得熬焦了会发苦，觉得不对劲就关火，放入仔排翻炒几下，唔，多试几下，会找到相对不错的平衡点，实在找不到那感觉就用老抽上色，味道也很好

步骤 7

7.翻炒均匀后，倒入刚才步骤4的调料，继续翻炒几下后倒入开水没过仔排，水开后小火慢炖半小时

步骤 8

8.最后大火收汁，非常非常关键的一步，成败在此一举，不断翻炒，直至排骨被汁水包裹，汤汁粘稠就可以关火出锅啦

步骤 9

9.最后洒上白芝麻。看！是不是超级诱人？好吃到没朋友！开抢！哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2019-11-17 18:49:22