啤酒鸭

作者： 闽南老饕

不加八角、桂皮，照样咸香下饭。

用料

• 鸭 2.5斤（半只）
• 生姜 2块
• 蒜头 数瓣
• 啤酒 600毫升
• 生抽 2锅铲
• 老抽 0.5锅铲勺
• 盐 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

嫩鸭子半只，两斤半左右。 我们这里买半只鸭肉，可以选带鸭头或者带鸭脖子 今天买带头的半只，有两斤多。 1.洗净沥干 2.冷水下锅焯水 3.煮沸出现浮沫就可以熄火 4.捞出鸭肉洗净

步骤 2

姜切片，蒜瓣剥皮 姜蒜用的用量取决于自己的喜好。 喜欢吃姜蒜的多放几个也无妨

步骤 3

热锅下少许油，油热了加入姜蒜煸炒 用小火直到煸炒出香味 我喜欢把姜片煸炒得干一些， 经过闷煮最后煮好的姜片非常好吃。

步骤 4

加入鸭肉一起炒，用大火炒，锅铲翻动勤快些。

步骤 5

微微炒出鸭油时从锅边淋入生抽和老抽 生抽2锅铲，老抽半锅铲

步骤 6

翻炒均匀，让每块鸭肉都沾上酱油

步骤 7

加入啤酒，大火烧开，尝下不够咸加点盐 用了800毫升啤酒，有点多。大概700毫升就够了。

步骤 8

转砂锅，大火煮开后转小火闷煮30-40分钟。

步骤 9

煮到筷子能轻松扎入鸭肉就很软烂了。 喜欢有嚼头的可以适当缩短闷煮时间。 闷煮过程中从上至下翻动两次，保证受热均匀。

步骤 10

最后成品……

啤酒鸭的小贴士

必须用嫩鸭子，老鸭肉太柴了不适合做啤酒鸭。

菜谱创建时间：2019-11-17 18:44:21