泡芙（需烤箱 裱花袋）

作者： 叮咚珊珊

跟朋友学的，烤出来味道不错 不喜欢奶油或者减肥的小伙伴，光吃皮也是很美味的（黄油也可以考虑减量）

用料

• 黄油 80克
• 糖 80克
• 盐 少许
• 低筋面粉 100克
• 水 80克
• 鸡蛋 2个-3个
• 淡奶油（泡芙馅） 250毫升

泡芙（需烤箱 裱花袋）的做法步骤

步骤 1

黄油放锅里小火融化（减肥的朋友可以少放黄油）

步骤 2

放入糖80克和盐

步骤 3

再放入水，至黄油完全融化关火

步骤 4

加入面粉，搅拌均匀

步骤 5

2个鸡蛋打成蛋液，加入面粉团中，搅拌至面粉团刚好不沾刮刀（我的容器用的铁锅，也不沾铁锅） （如果面粉团比较干可多加1个鸡蛋）

步骤 6

用这个形状的最大口的裱花嘴

步骤 7

面团放入裱花袋

步骤 8

这一步可以先挤一个，面粉团成型后不塌就基本是成功了。 面团塌了就需要倒回锅里再加少量面粉

步骤 9

上管190，下管200，烤20分钟

步骤 10

淡奶油加糖（根据自己口味放糖）打发

步骤 11

用圆形裱花嘴

步骤 12

泡芙皮烤好后，晾凉。筷子轻轻在底部戳个洞

步骤 13

淡奶油挤入泡芙。 淡奶油一定等凉透了在挤入

泡芙（需烤箱 裱花袋）的小贴士

1 挤泡芙皮的时候，面团一定不能塌（流淌），要能立住，如果太稀就回锅再加少量面粉 2 挤奶油的时候，泡芙皮一定要凉透了，要不然奶油会化掉 3 之前每次都能成功后来换了黄油和面粉的牌子，发现比例比较不好调整，实验几次建议水和面先为1:1，后面面团程度靠鸡蛋里的水分调整

菜谱创建时间：2019-11-17 14:04:25