饺子皮烧麦

作者： Alice不是爱丽丝

刘老师说，烧麦不就是酱油炒饭➕饺子皮嘛🙄 方子来自于@大四和小丫。 记录一下，大概能做30个。

用料

• 圆糯米 260克
• 肉馅 130克
• 鲜香菇 5朵
• 冬笋 50克
• 泡发好的黑木耳 60g
• 白洋葱 半个
• 饺子皮 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白砂糖 适量
• 白酒（或料酒） 适量

饺子皮烧麦的做法步骤

步骤 1

1.糯米洗净，用水泡一夜或者4个小时以上。第二天把肉馅（4肥6瘦，原方里面用的五花肉用绞肉机打碎成小肉粒)用适量老抽，适量生抽和一点点盐腌一个小时让味道进去。此时把泡好的糯米沥干水。 2.把香菇蒂去掉，切成大块，冬笋也切成大块，和泡发好的木耳一起丢进绞肉机打碎。白洋葱切成小丁。

步骤 2

热锅放油，油热以后，放入洋葱丁，翻炒到变透明，再加入打碎的香菇冬笋木耳炒均匀，把菜拨到一边后再加一点油，放肉馅炒到变色，倒入糯米混合炒，加白酒（或料酒)，生抽，老抽，白胡椒粉，一点点盐和白砂糖，中火炒到糯米有点变透明，大概七八分钟。

步骤 3

把炒好的馅料盛入盘中，放到上汽的蒸笼里大火蒸20分钟。

步骤 4

此时擀皮子。买来的饺子皮比较厚，用擀面杖擀薄擀大，再擀出花边（没有也无所谓）。

步骤 5

等馅料凉一些就可以包了。包好后放入上汽的蒸笼里大火蒸5-6分钟即可。

饺子皮烧麦的小贴士

1.包多的吃不完可以直接放冰箱冷冻（不需要蒸）。 2.馅料的可以改成自己喜欢的，比如玉米粒，虾仁，胡萝卜等，这个只是最基础的馅料。 3.糯米要用圆糯米，容易糯。想要馅软烂一点的可以把糯米泡一夜或者在炒馅的时候放一点水。

菜谱创建时间：2019-11-17 12:35:45