红糖核桃软欧包

作者： 蔡菜籽CL

软欧 没有华丽的外表 也不用复杂的整形 丑丑的外表里有丰富的内涵 是一款越吃越想吃的健康包包 可以低糖低油 或添加适量全麦 减肥人士也可以放心吃 红糖与核桃真的很搭 说是好吃到嗷嗷叫一点也不过份

用料

• 中裕面包粉 400克
• 新良全麦粉 50克
• 纯牛奶/冻 300克
• 红糖 50克
• 有盐黄油 20克
• 干酵母 4克
• 可可粉 10克
• 核桃 40克
• 蔓越莓 50克
• 红枣 5颗

红糖核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

在做包包时，我习惯每次记录用量，然后再根据状态去做调整，这是一边称量一边做的用量表

步骤 2

除干果及黄油外，其它材料全部放入搅拌缸（牛奶预约20克作调整）

步骤 3

一档混合至无干粉，转5档高速揉到粗膜状态时加入已软化的黄油

步骤 4

三档混合几分钟转5档约揉10分钟，挂勾可以甩打面团沿缸壁不停摔打，水量是合适的（干了加水，湿了加粉）

步骤 5

加黄油后5档10分钟是这种状态，光滑、有较好延展性

步骤 6

呈扩展状态就可以了，不是做吐司，无须到完全扩展阶段

步骤 7

蔓越莓、核桃、红枣去核提前备好，都弄成小颗粒一点

步骤 8

所有干果加入到面团里

步骤 9

一档混至大致均匀即可出缸

步骤 10

26度室温或发酵箱发至2-2.5倍大

步骤 11

取出轻按压排气

步骤 12

分成均等三大块（小宝来捣蛋来了，没有称量平分........）

步骤 13

一手抱娃一手整形，巨丑，没办法了，安慰自己能吃就行，形状不重要🤣

步骤 14

32-35度发酵至2倍大，割包筛粉，粉也是单手筛，不均匀，唉........

步骤 15

送入提前预热好的烤箱，中层180度20分钟

步骤 16

如果不想吃表皮太干脆的，在上色满意后加盖锡纸继续烘烤

步骤 17

出炉晾凉切片即可

步骤 18

这是小宝不捣蛋时做的，这个加了多些可可粉，成品颜色个人更喜欢

步骤 19

可夹奶酪片一起吃，口感更丰富😊

菜谱创建时间：2019-11-17 12:19:59