橄榄油杏仁粉曲奇🍪Vegan Almond Cookies

作者： Anzzyul

给孕妇的伴手礼，无蛋无奶纯素的杏仁粉曲奇。 用料扎实，陪着热饮吃一两块就饱了。 斜杠后是可以用来替代的材料。 油量偏大，但多亏如此保证了湿润的口感。做好后一天内都是比较酥的，坚果香更明显；过两天回油后会变成软曲奇的感觉，柠檬味和橄榄油清新的风味会更突出。

用料

• 亚麻籽粉 1 tbsp
• 水 2.5 tbsp
• #湿性材料
• 融化可可脂/黄油 30g
• 橄榄油/椰子油 30g
• 柠檬油/香草精 2滴
• #干性材料
• 杏仁粉 100g
• 面粉 60g
• 糖 40-70g
• 盐 1/2 tsp(2g)
• 泡打粉 1.5tsp
• 蔓越莓干/葡萄干 一把
• 烤开心果肉/其他坚果碎 一把

橄榄油杏仁粉曲奇🍪Vegan Almond Cookies的做法步骤

步骤 1

亚麻籽粉加2.5tbsp水搅匀放置5分钟，形成亚麻籽“蛋”。加入其余湿性材料拌匀。烤箱预热350F。

步骤 2

分开混合所有干性材料材料，与湿性材料混合均匀。用手捏出适当大小的球后轻轻按扁(这个曲奇不会摊开很多)，空出间隔放在垫好烘焙纸的烤盘上。

步骤 3

烤13-15分钟，取出放凉。曲奇刚出炉的时候可能有点软，完全冷却后会表面变得硬脆，里面还是湿润松软的。

橄榄油杏仁粉曲奇🍪Vegan Almond Cookies的小贴士

我做的时候放了70g糖，属于比较甜的，对我来说有点太甜了，不喜欢甜的糖量可以适当减少。

菜谱创建时间：2019-11-17 10:52:33