快手早餐～自制油条（酵母版，不含泡打粉、膨松剂）

作者： 爱在厨房70后

之所以说是快手早餐～ 是因为这款油条～ 室温发酵～ 晚上发面早上做～ 早上起床～ 从整形到端上餐桌～ 10几分钟的时间就足够了～ 之所以说是健康油条～ 是因为这款油条不含泡打粉、膨松剂等食品添加剂～ 用鸡蛋、牛奶、酵母和面～ 口感依然好吃😊～ 油条～ 早餐餐桌的必备～ 家家户户的餐桌～ 对油条总是有一份依恋～ 自制美食永远是最健康的美食～ 喜欢为家人做健康早餐～

用料

• 普通面粉 250克
• 食用油 15克
• 鸡蛋 1枚
• 牛奶 130克
• 酵母 2—3克
• 盐 3克

快手早餐～自制油条（酵母版，不含泡打粉、膨松剂）的做法步骤

步骤 1

把菜谱列的用料全部放入面盆中～

步骤 2

用筷子搅拌一下，和成面团，和面团的时候会粘手，用干面粉把粘在手上的面清理一下，手上抹油，一边揉面，一边摔打。

步骤 3

和好的面团，比较软，盖上保鲜膜室温醒发。

步骤 4

醒发至满满的蜂窝状，图片是醒发好的面团～

步骤 5

面板撒点面粉，面团倒在面粉上。 也可以在面板上抹上油防粘（随个人习惯）～

步骤 6

不用揉，不用揉，不用揉，直接整形成条（不要太薄，也不要太厚）～

步骤 7

切条，筷子蘸水，抹在其中的一个面条上（可以防止炸油条时两个面条分开）

步骤 8

另一个面条放在蘸水的面条上，用筷子将两个面条压在一起

步骤 9

锅里加油，烧热（油温不能太低，油的温度为：油条胚放进去可以马上浮起来即可）。 捏住油条胚的两端，把油条胚放入油中（油条胚不厚的话不用抻，油条胚做的厚轻轻抻一下）。

步骤 10

炸～

步骤 11

炸至金黄，出锅

步骤 12

开吃～

步骤 13

补图：下锅前的油条胚形状～

步骤 14

关于发酵的问题，补图说明，供大家参考，祝大家都能做出好吃的健康油条(ง •̀_•́)ง🌹～

快手早餐～自制油条（酵母版，不含泡打粉、膨松剂）的小贴士

1.面团要软～ 2.炸油条时，油温不能太低，油温太低，油条膨胀不起来，炸的油条会没有蜂窝。油温也不能太高，油温太高容易炸制的油条外面颜色很深。 3.着急做可以放3克酵母，室温发酵，2—3个小时就能发酵好。晚上发面早上做的话，2克酵母即可。我习惯晚上发面早上做。 4.发酵好的面团，步骤6整形后不用再次醒发，直接切条做即可。面团发酵不到位，整形后需要再醒发20分钟，再切条做。 5.油条没放添加剂，但依然好吃。 6.食用油，可以用20克，食用油我喜欢用花生油。家里有黄油的可以用黄油。 7.喜欢吃甜的，可以加5-10克糖。 8.做出来的油条不蓬松的原因有二：一是面团发酵不到位，二是炸制时油温过低。

菜谱创建时间：2019-11-17 08:52:21