糯米烧卖

作者： 董太私厨

白菜型，菊花顶😍超级好吃的糯米烧卖

用料

• 糯米 500克（建议圆糯米350克，长糯米150克）
• 油 20克
• 姜末葱末 各5克
• 肉丁 150克
• 香菇香肠（根据自己喜好放或者不放） 100克
• 料酒 10克
• 老抽 45克
• 糖 45克
• 冷水 450克
• 盐 10克
• 猪油 50克
• 葱花 20克
• 烧卖皮(可以买现成的) 约40个

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净以后，加净水泡6-8小时，让糯米充分吸收水份，沥干水，隔水蒸20分钟 圆糯米糯，长糯米香，如果只要圆糯米也可以 蒸糯米时留一个圆，蒸起来更好

步骤 2

准备各种配料，料酒老抽糖盐可以放一起

步骤 3

投料顺序 葱姜爆香，放肉炒发白，放香菇，放酒糖盐老抽，中火翻炒一会 加入水 加入糯米

步骤 4

一开始水比较多，中小火翻炒一会，水会被糯米吸收，直到像烂米饭

步骤 5

加入猪油，让猪油融化后，放入葱花，翻炒均匀，盛出来冷却

步骤 6

开始包烧卖，放25克左右馅在烧卖皮上，并轻轻压紧馅

步骤 7

一手用虎口将烧卖皮捏成上图样，然后用线挑再轻压馅料

步骤 8

用线挑轻压糯米馅

步骤 9

虎口捏紧，再用手心窝起来，使烧卖下半段比较紧实

步骤 10

水烧开后蒸8分钟

菜谱创建时间：2019-11-16 21:35:52