天鹅泡芙（不塌陷的秘诀）

作者： 金贝贝-kingbaby

用料

• 低筋面粉 125克
• 水 200克
• 黄油 100克
• 盐 3克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 3-4个

天鹅泡芙（不塌陷的秘诀）的做法步骤

步骤 1

锅内加水，盐，白糖。

步骤 2

加入黄油，小火。

步骤 3

将液体煮沸。

步骤 4

将锅子拿离开火。加入低筋面粉。

步骤 5

搅拌成没有干粉的状态。

步骤 6

继续在火上加热，不停搅拌。直到锅底有一层薄膜，这个是关键，一定要有薄膜了再关火。否则容易塌陷。

步骤 7

鸡蛋打散。

步骤 8

待面糊降温至不烫手了，分次加入鸡蛋液。

步骤 9

每次要将鸡蛋液搅拌得吸收了再次加入。

步骤 10

直到面糊可以挂在刮刀上面，呈倒三角状态，就可以了。

步骤 11

先取少量面糊在裱花袋，剪一个小口，写一个2的形状，做天鹅头颈，在头的部位多挤一点。烤箱180度6分钟。注意别烤糊了。

步骤 12

剩下的面糊用八齿裱花嘴，挤出水滴的形状，做天鹅的身子。

步骤 13

烤箱190度25分钟。

步骤 14

泡芙已经涨大了。时间到了之后不要马上拿出来，再在烤箱闷5分钟。这样子就不会塌陷。

步骤 15

拿一个，泡芙，先上下切开两半。

步骤 16

再将上面那一半切开两边。

步骤 17

在下面那块泡芙上面挤上奶油。盖上两边翅膀。

步骤 18

用巧克力做一下眼睛装饰。表面筛上糖粉。

步骤 19

还做了脆皮泡芙，感觉表皮太厚了。

步骤 20

胖鹅泡芙。

步骤 21

没有两只相同的胖鹅。

天鹅泡芙（不塌陷的秘诀）的小贴士

1，加热面糊的时候搅拌 ，一定要在锅子底部有一层薄膜了 ，状态才行。 2，鸡蛋液要分次加入。面糊状态一定要呈倒三角可以挂在刮刀上面才行。 3，泡芙出炉后塌陷，可能是烤的时间不够，只要烤好了，才不会塌陷，烤箱时间到了，一定不要马上拿出来。

菜谱创建时间：2019-11-16 21:08:56