酱香排骨炖粉皮

作者： 网兜美食

这道菜的经典在于肉烂骨香粉皮顺滑甘蓝菜清脆爽口。

用料

• 排骨 1000克
• 葱 半根
• 姜片 6片
• 料酒 1勺
• 酱油+老抽 1炒勺
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 1勺
• 冰糖 30克
• 甘蓝 半个
• 粉皮 2张
• 花椒 50粒
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 小茴香 50粒
• 八角 1个

酱香排骨炖粉皮的做法步骤

步骤 1

提前温水泡发粉皮

步骤 2

将排骨冷水下锅，煮开后到料酒去腥，打沫，排骨捞出备用，肉汤沉淀备用。

步骤 3

锅内放少许油，小火放入冰糖炒色

步骤 4

将姜片和排骨倒入煸炒上色

步骤 5

放入三勺黄豆酱一勺甜面酱，加入一炒勺酱油加老抽（比例1:1即可）。

步骤 6

倒入适量开水煮开

步骤 7

将电压力锅里放入葱姜和料盒（八角一颗、花椒50粒、小茴香50粒、香叶6片、桂皮1段，如果给孩子吃，可以不放八角、小茴香），倒入之前焯排骨的肉汤，然后将刚刚炒锅中煮开的排骨和汤倒入。

步骤 8

打到煮肉档，如果喜欢软烂就打到蹄筋档，盖上盖，密闭出气阀。

步骤 9

电压力锅煮完后，放完气，开盖，加入泡好的粉皮，加盐（各种肉煮熟后加盐更香），再煮5-10分钟，一是煮好粉皮，二是让盐充分入味。煮好后加鸡精提味。

步骤 10

将甘蓝洗净，撕好放入盆中备用。

步骤 11

将煮好的排骨和汤倒入铺好甘蓝的盆中。

步骤 12

上菜喽

步骤 13

香味扑鼻，口水直流，开动。

菜谱创建时间：2019-11-16 18:58:34