PH大师终极巧克力大Cookie🍪

作者： 了不起的小丽

用料

• 黑巧克力豆适量，核桃仁适量，黄油180克，太古幼砂糖100克，鸡蛋1枚，蛋黄1个，盐3克，小苏打3克，泡打粉3克，中筋粉250克

PH大师终极巧克力大Cookie🍪的做法步骤

步骤 1

先将黄油180克分成两份，其中130克放入一个小奶锅，50克单独备用。

步骤 2

130克黄油小火加热，融化后再慢慢熬成琥珀色，有淡淡的坚果味道。

步骤 3

离火，趁热加入另外50克黄油，直到融化。

步骤 4

称量出100克幼砂糖，糖量比原配方已经少了很多，千万不要减糖，这个甜度刚刚好，也不要换成其他糖！

步骤 5

趁热加入100克糖，再加入3克盐，搅拌均匀至融化。

步骤 6

油糖混合物不太烫的时候加入1个鸡蛋和1个蛋黄。用蛋抽充分混合，这时候溶液的状态就开始变化了，变成粘稠状。

步骤 7

就是这种状态。

步骤 8

转移到厨师机里，如果没有，直接用打蛋器，使劲搅拌，搅拌半分钟停止1分钟，再搅拌再停止，反复五六次，直到溶液颜色由‘琥珀色’变成‘蛋黄色’。

步骤 9

就是这种颜色就可以咯～

步骤 10

搅拌好，筛入250克面粉➕3克小苏打➕3克泡打粉，切拌，加入巧克力豆和核桃碎。

步骤 11

分成20克一个小球，稍微按扁，185度烤10分钟！

步骤 12

早餐来几块，完美😋～

菜谱创建时间：2019-11-16 16:27:40