包馄饨（附调馅儿指南）

作者： MrTang-

最近特别想吃重庆抄手（馄饨），就是那种皮薄馅厚的，可惜外面又很难找到好吃的，索性就自己研究啦~

用料

• 馄饨皮
• 葱
• 猪肉
• 盐
• 黑胡椒
• 香蒜
• 姜
• 猪油

包馄饨（附调馅儿指南）的做法步骤

步骤 1

馄饨好不好吃，除了馅儿很重要外，皮的选择上也很重要。我喜欢那种薄薄的皮，这个品牌的看评价说煮出来很薄很好吃，看它是塑封包装的也干净，就选择它下手啦。

步骤 2

最近猪肉价格太贵了，买了一斤肉糜就要接近60块喔，真的要三思而后吃了😒。肥瘦比例最好3:7，当然我这个肉糜没得选，看着差不多就行了。

步骤 3

葱切段，姜切片，用开水冲泡十分钟左右，捞出它俩，只留下水。

步骤 4

在肉糜里加入:葱，姜，蒜（自定选择），黑胡椒（自定选择），猪油（自定选择），盐。我比较喜欢吃葱，就多放了些。

步骤 5

至于黑胡椒和香蒜我买的这两个品牌，旋转就可以研磨味道很棒。

步骤 6

最后再打上一个鸡蛋增加嫩滑度，蛋清蛋黄都可以要。

步骤 7

最后加入一点葱姜水，然后就是搅拌、搅拌、搅拌……喔嚯嚯嚯，馅儿的部分就大功告成啦

步骤 8

取一下馄饨皮，如上图方向放置比较容易比对上手。

步骤 9

取一点馅儿放在中央，可以成长条形而不用堆成一个圆球，比较容易包一些。

步骤 10

敲重点，防止煮散的诀窍！如上图所示蘸取葱姜水画个半圆。

步骤 11

然后盖过来，再把刚才蘸水的部分轻轻捏一遍，接着在左上角再蘸一点水。

步骤 12

兰花指做过吗？对，就是这样，中指用力一顶，两段辅助自然包合，最后再用力一捏。

步骤 13

哈哈哈简单吧。

步骤 14

就是这样咯，很简单吧？冻起来放三个月到半年没什么问题。

包馄饨（附调馅儿指南）的小贴士

一斤肉糜能包约一斤馄饨皮。 肉馅儿也不能太多了，至少包好后从上面俯瞰馄饨不会看到裸露的肉馅儿，否则煮的时候容易散。 另外，猪肉价格太贵，屯点馄饨想吃的时候解馋吧哈哈哈

菜谱创建时间：2019-11-16 15:27:30