【鱼头咖喱】Fish Head Curry

作者： 盈盈小筑

鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食，也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味，也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。

用料

• 鱼头 (我用了三文鱼头) 1 只
• 茄子 （切长条状） 1 条
• 豇豆 (切长条状) 2 根
• 豆腐泡 (切半) 3-4 只
• 鱼类咖喱粉 2-3 大勺
• 姜黄粉 1/2 小勺
• 食盐 1 1/2 小勺
• 椰浆 1 杯
• 辣椒酱材料：（加点水搅拌成糊状）
• 红葱头 3 只
• 蒜 2 瓣
• 红辣椒 两条
• 红辣椒干（或 3-4 大勺的辣椒粉） 5 只
• 虾酱 (Belacan) 1/2 小勺
• 食油（炒辣椒酱用） 1/3 杯

【鱼头咖喱】Fish Head Curry的做法步骤

步骤 1

把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。

步骤 2

锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。

步骤 3

取出滴干油备用。

步骤 4

把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用， 把豇豆切两寸长备用。

步骤 5

把腐竹炸酥，取出备用

步骤 6

另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油 或 取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，

步骤 7

加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。

步骤 8

锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。

步骤 9

取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。

菜谱创建时间：2019-11-16 08:24:21