香辣开胃饭扫光，麻辣牛肉

作者： 不会笑的柴郡猫

又香又辣，带着花椒的麻香味儿，营养十足，是大白米饭的好搭档！

用料

• 牛肉 250克
• 干辣椒 一把
• 花椒 一勺
• 白芝麻 一大勺
• 以下是调料A部分
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 花椒粉 一小勺
• 葱姜粉 一小勺
• 淀粉 一勺
• 油 一小勺
• 以下是调料B部分
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 白糖 一小勺

香辣开胃饭扫光，麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，用调料A部分的所有调料腌起来，最少腌制20分钟。调料B部分兑成调料汁，搅拌均匀备用。

步骤 2

锅里油，多放一些，最起码要盖住锅底的量。油微微开始冒烟后倒入牛肉片，快速划散翻炒，6成熟左右盛出来，就是还有生肉粉色的半熟状态，不要炒熟，后续再炒会老。

步骤 3

转中火，用锅里剩下的油炒香干辣椒和花椒，炒出香辣味儿后倒入牛肉。

步骤 4

转大火，快速翻炒几下后撒白芝麻，倒调料汁，保持大火快速爆炒，调料均匀后就可以盛出来了。

步骤 5

麻麻辣辣的香辣牛肉完成啦！

香辣开胃饭扫光，麻辣牛肉的小贴士

注意除了炒花椒辣椒那个步骤外，都要大火，火太热花椒会乱蹦辣椒也容易糊，所以花椒辣椒要中火炒。

菜谱创建时间：2019-11-15 22:39:12