好吃的叫起来“花菜炒腊肉”

作者： 围围豆奶1215

以前，我以为做菜没什么难的，洗一下切一下炒一下…… 现在, 我感觉做菜工序很多，考验我们的东西也多，比如菜色，菜的搭配，刀功，火候，时间分配***😜 我了解了素菜还可以荤菜配，葱姜蒜辣椒还做辅料增香增色，炒菜不止有色拉油，用猪油简直无敌啦！🥰🥰

用料

• 花菜 半颗
• 腊肉 1小块
• 生抽 1勺
• 料酒 1茶匙
• 葱 1根
• 蒜 6瓣
• 鸡精 适量
• 蚝油 1茶匙
• 干辣椒 4～6个
• 豆瓣酱 1勺
• 猪油 适量
• 花椒 适量

好吃的叫起来“花菜炒腊肉”的做法步骤

步骤 1

花菜掰好洗干净用盐水泡5～10分钟，然后锅里放清水烧开放花菜煮1～2分钟后盛出控水。

步骤 2

准备辅料：腊肉切片，葱切段，干辣椒切段，蒜切片备用。

步骤 3

备好自制豆瓣酱

步骤 4

锅里倒入炼好的猪油（待固体白猪油变成液体），先下花椒爆香后再倒入蒜和干辣椒翻炒下出香味，最后放入葱。

步骤 5

再倒入腊肉翻炒

步骤 6

待腊肉变色了，倒入花菜翻炒，加生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱均匀翻炒。

步骤 7

加点水, 盖上锅盖焖一两分钟收汁，打开盖子加上鸡精再翻炒盛出。

步骤 8

花菜做好啦！哈哈哈😍

好吃的叫起来“花菜炒腊肉”的小贴士

1. 腊肉最好是要用锅里烧开的清水泡一下，这样比较干净，也去下盐，也更容易切了 2. 不吃辣可不加辣椒，看个人喜好 3. 豆瓣酱本身是咸的，就没有加盐 4. 花菜用盐水泡一会会入味点，净化下花菜 5. 花菜在炒之前用热水泡一会会比较好熟 6. 前面用热水泡过花菜，后面用水焖花菜的时间可以相对减少，主要是收汁；前面没用水煮过的，可以焖久一点。 7. 花菜加点腊肉的一点肥肉炸一下炒出来更香（因为我的腊肉基本是瘦肉，所以我加了自己炼的猪油炒，效果一样）。

菜谱创建时间：2019-11-15 21:56:38