酸菜鲫鱼

作者： 阿春的厨房

用料

• 鲫鱼 3条
• 料酒（腌制用） 1大勺
• 盐（腌制用） 少许
• 胡椒粉（腌制用） 少许
• 酸菜 200克
• 泡椒 2个
• 泡姜 1块
• 干辣椒 2个
• 姜蒜 适量
• 小米椒 1-2个
• 花椒 十几粒
• 郫县豆瓣酱 1勺

酸菜鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮，剪去鱼鳍鱼尾巴，洗净控水。 倒料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身，腌制二十分钟。

步骤 2

酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。

步骤 3

锅内热油，放入鲫鱼，中大火煎至两面焦黄，盛出备用。

步骤 4

锅内留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去，中小火炒一分钟。

步骤 6

放入煎好的鲫鱼，倒开水漫过鱼身。开大火煮开，转中小火烧煮8-10分钟。

步骤 7

出锅前可以尝一下鱼汤，如果淡了可以再加适量盐。我今天这个盐味刚好，所以没有加。最后两分钟大火收汁就可以出锅了。 麻辣酸爽，好吃的停不下来啊😁

菜谱创建时间：2019-11-15 20:18:47