酱爆腰花

作者： 籽玉sh

儿子偶尔会钦点腰花这道菜，上海这边猪腰子必须一早碰运气才行。有次下午臭小子点这道菜，奶奶跑遍所有卖肉摊位，只买了一只猪腰子，只能给他一个吃了。有次浙江出差回来当天，特意早上六点去趟菜市场，人肉背回4只土猪腰子，让儿子过过瘾……

用料

• 猪腰 2个
• 洋葱 1个
• 青、红辣椒 2个
• 胡萝卜 0.5根
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量

酱爆腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰子对半切开

步骤 2

去除比较比较容易有味道筋

步骤 3

猪腰子切花刀备用，这是个功夫活。

步骤 4

用料酒先腌制烟花

步骤 5

把烟花配菜切好备用

步骤 6

腌制的腰花清洗干净，重新用料酒、糖、生抽淀粉腌制

步骤 7

锅里放油，迅速煸炒腰花，十秒左右装盘出锅。

步骤 8

锅里继续放油，煸炒配料食材。先放胡萝卜片煸炒，然后青红辣椒和洋葱，加入耗油、糖、盐和生抽调味。

步骤 9

放入腰花煸炒并加入点芡汁煸炒几下就可以出锅。

酱爆腰花的小贴士

爆炒腰花讲究腰花去腥处理，爆炒时需要注意速度，腰花口感要滑、嫩

菜谱创建时间：2019-11-15 19:25:57