好吃不腻的红烧肉

作者： 嘻嘻哈哈_b4sc

很简单的做法。一滴油也不用，只要火候到，零失误，好吃不腻。

用料

• 带皮五花肉
• 鹌鹑蛋
• 八角 个
• 大蒜 瓣
• 桂皮
• 香叶
• 啤酒
• 黄酒

好吃不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉，跑了三个地方才买到这么满意的。价格也很美丽，40块。用水清洗一下，用厨房纸擦干。

步骤 2

开小火，锅里什么也不放，烧一下皮，去腥去肉眼看不见的毛。

步骤 3

稍微焦黄就可以了。

步骤 4

切成大块。小了不好吃。

步骤 5

冷水下锅，放料酒，姜片，葱段，要煮15分钟。这一步是让肉定型，烧起来不会回缩。

步骤 6

捞出沥水。

步骤 7

准备香料：桂皮，香叶，八角。葱姜蒜，几块冰糖。

步骤 8

鹌鹑蛋煮熟剥皮。

步骤 9

锅里不放油，把冰糖捣碎，放锅里小火熬化。

步骤 10

变焦黄色了就放肉。

步骤 11

还是小火，翻炒一下。放入所有的香料。

步骤 12

加味极鲜，加老抽，翻炒。

步骤 13

准备啤酒一罐，黄酒半碗，不加黄酒也可以。

步骤 14

加入啤酒，黄酒，加开水，加鹌鹑蛋。水一定要加足够的量，接下来要中火炖一个半小时，就是90分钟。炖够这个时间，肥肉入口即化。

步骤 15

加盐，颜色浅就再加点老抽。汁水差不多的时候就敞开盖收汁，也可以一直盖着焖。

步骤 16

出锅前撒点葱花。喜欢拌米饭的可以留点汤汁，怕油的可以绰点小油菜铺在盘底。

步骤 17

开吃。

菜谱创建时间：2019-11-15 18:21:54