食材集合
香米泡水20分钟,让米粒质地变软好焖制好入味。清洗干净倒入电饭煲中。
干香菇清洗干净,泡温水30分钟,香茹水留用。
腊肠无需蒸制,直接切厚片煸炒即可,不要切得太小太薄,厚片状看着好看,吃着也过瘾。
土豆切块后泡在清水中,防止它氧化变黑,煸炒前再捞出沥水。
准备料头:姜切片,蒜切片,大葱切段,干葱头切块,小葱切葱花。
准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉少许,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
炒锅入油,爆香大葱段、姜片、干葱块,蒜片,去渣。
倒入土豆和香茹煸炒2分钟。
倒入腊肠翻炒5分钟。
倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。
取香茹水倒入电饭煲,水量建议比平时焖饭略少一点。
按下柴火键,等着吃吧。
成品图
成品图
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1、巧用香茹水焖米饭,更具风味。 2、土豆切块之后,要泡在清水中,防止土豆变黑,炒制时再捞出沥水入锅。 3、焖饭水分不能多,讲究个米粒干松,粒粒分明,锅底还有一层脆香的锅巴,咖啡建议比平时焖米饭的水略少。 4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味,切记盐不可加多,咸了难以入口。 5、香茹要选用干香茹,小香茹无需切割,整朵丢下去即可,大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香,且干香茹的香气比湿香茹要浓郁,焖出的饭更好吃。 6、水量控制好,柴火键一键即成,无需加时耗干水分,打开就可食用。