杏仁曲奇蛋挞

作者： 玥酱要吃双层芝士蛋糕

其实这个本来是派皮配方 本来是想做奶酪派的 翻抽屉发现我还有个这个烤盘就临时改成蛋挞了hhh

用料

• 曲奇挞皮（8寸派皮）：
• 黄油 70克
• 杏仁粉 15克
• 低筋面粉 130克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 30克
• 盐 1克
• 蛋挞液：
• 淡奶油 50克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 35克
• 糖粉 10克

杏仁曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油切丁 加糖粉、盐、蛋液，电动打蛋器打匀后筛入低筋面粉，揉成面团。（筛入面粉后刚开始会非常干，不要怀疑比例不对，揉一揉就成团了）如果做派皮，需要冷藏40分钟以上，做蛋挞皮就不需要了，直接分成小面团（我给的用量刚好可以做我模具大小的十个）搓圆压扁3mm后左右，不需要非常圆非常规整，当然擀面杖擀规整更没问题。放入模具，用叉子叉几个小洞防止鼓起。

步骤 2

烤箱预热上下火180度，中层/中下层烤8分钟左右到上图的状态，取出，倒入蛋挞液到9分满。（如果想有焦糖皮可以撒少许糖）

步骤 3

210度烤15分钟左右（不用烤箱会有差异，具体根据上色程度）

步骤 4

烤的过程中挞液会鼓起来，这是正常的，出炉稍微放凉后会回缩。

步骤 5

加了杏仁粉的挞皮和蛋挞液很搭 挞皮外层酥脆底层扎实，热吃冷吃都好吃。

菜谱创建时间：2019-11-15 15:10:01