炒花蛤家常版

作者： 云籽酱

在我心中这是一道经典的闽南菜了。我很喜欢吃炒花蛤还有炒油蛤。这是一道不需要太多调味就可以很美味的一道菜。 出去外面大排档都会点一份。配啤酒下饭都可以。而且简单好上手，几乎没有失败率的一个菜啦！ 开火做饭！

用料

• 花蛤 1斤
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 小葱 1根
• 料酒 1勺
• 干辣椒 2个
• 油 25克

炒花蛤家常版的做法步骤

步骤 1

准备材料，去买的时候问问卖花蛤的吐沙了吗，如果没有，问她怎么吐，她会教你。方法有好多种。这里推荐一种吐沙的办法。把花蛤放水里，加点盐巴，然后倒一些食用油在水里面，让它们难以呼吸，土沙。大概放30分钟左右，会吐的比较干净。所以还是建议直接买土沙好的花蛤比较不麻烦。

步骤 2

开火倒入油，油温不高的时候就可以倒入葱头，蒜头(一半)，姜片，小辣椒，翻炒。油温不要太高不然蒜头一下就糊了。蒜头倒入一半就好，剩下的一半出锅之前放，味道更好。

步骤 3

炒到香味出来了，蒜头有点金黄了，就可以倒入花蛤啦。如果喜欢吃黄豆酱的，在这个步骤可以加入一些黄豆酱翻炒下。味道也会很好。

步骤 4

倒入以后，需要翻炒下花蛤，让它们受热均匀，让它们都沾到油，和调味料拌均匀。倒入一杯料酒。然后盖上锅盖，等待水蒸气的温度把花蛤闷熟。加料酒后味道好吃很多，尽量不要错过这步。

步骤 5

开大火，盖上锅盖。大概需要3分钟时间等待他们被闷熟。

步骤 6

大概3-5分钟左右，打开锅盖。花蛤会出水咕噜咕噜的。这时候倒入酱油提鲜。记得是生抽呀，别放老抽黑乎乎的。可以加味事达味极鲜或者厨邦酱油，比较不那么咸，有点甜甜的。

步骤 7

喜欢看着他们翻滚的样子。仿佛闻到了香味😁

步骤 8

打开锅盖收一点汁，如果你不喜欢太多汤的话。这时候可以放入葱段和刚才剩下的蒜头。翻炒一下。准备出锅。

步骤 9

出锅装盘啦！色香味俱全的炒花蛤登场！

步骤 10

拿出手机咔咔来张美照！开饭啦！

炒花蛤家常版的小贴士

1.不需要加盐鸡精等调味料。花蛤本身就会咸，只需要加点酱油调鲜就够了。 2.花蛤一定要吐完沙子再下去，不然真的一锅沙不能吃。洗的时候发现还有很多沙子的话建议让它们再吐会儿再煮。 3.冰冻的花蛤也能煮，用清水泡下退冰就可以。味道也不错。 4.喜欢吃辣椒的可以多放点。 有不懂的可以私信问我。

菜谱创建时间：2019-11-15 14:21:55