珍珠糖华夫饼

作者： 孙二娘不做叉烧包

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用料

• 中筋面粉 150g
• 牛奶 40g
• 水 20g
• 鸡蛋液 30g
• 细砂糖 15g
• 盐 1g
• 黄油 65g
• 速发干酵母 2g
• 珍珠糖P3 48g

珍珠糖华夫饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化至室温，干酵母在20g水里溶解。将除黄油以外的面团材料基本混合成团（珍珠糖此时也不需要加入），然后再加入黄油，揉到面团表面光滑即可，无需出膜。 面团的黄油量比较多，一开始会很粘手，要有点耐心，用揉吐司面团的方法，先用搓揉让面团产生粘性，再摔打几下，面团基本就能光滑了，但不需要摔打到出膜。

步骤 2

面团可以冷藏发酵一夜，第二天早上再拿出来用；想要当天做完的话，也可以直接室温发酵（28-32摄氏度）至两倍大，戳洞不回缩的状态。发酵好的面团分割成8等份，滚圆松弛。

步骤 3

松弛好的面团，包入珍珠糖（喜欢甜一点的可以包入6g，口味淡的可以适量减糖至4-5g，但是珍珠糖本身不是特别甜） 包好后面团继续松弛15分钟。同时预热华夫饼机。

步骤 4

华夫饼机预热好之后，面团放进去烘烤5分钟左右，两面金黄即可。越到后面华夫饼机的温度越高，所需时间会缩短，注意观察表面即可，不要烤焦了。

菜谱创建时间：2019-11-15 12:39:49