炼奶纸杯蛋糕

作者： 點馨屋

纸杯蛋糕小而精致…大小朋友都喜欢！ 这个量大概可以做15-16个…

用料

• 低筋面粉 90克
• 全蛋 2个
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 炼乳 54克
• 色拉油 81克
• 细砂糖 63克
• 玉米淀粉 5.5克
• 柠檬汁 5g

炼奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料都准备好，因为一会连续做的时候，来不及准备！

步骤 2

热油

步骤 3

油温控制在85度

步骤 4

将油倒入低粉里搅拌到无粉状态

步骤 5

倒入2个全蛋和五个蛋黄，搅拌至均匀

步骤 6

倒入炼乳搅拌均匀后，倒入柠檬汁搅拌均匀，静置待使用

步骤 7

打发蛋白，一次性倒入淀粉…糖分三次倒入…打发至提起有沟的状态，湿性打发

步骤 8

先把三分一蛋白倒入蛋黄里搅拌均匀，注意手法Z型搅拌均匀…

步骤 9

全部倒入蛋白部分搅拌均匀

步骤 10

装入裱花袋比较方便些…可以用一个杯子来固定住

步骤 11

挤到7分满就差不多了…预热烤箱120度上下管

步骤 12

可以放自己喜欢的…草莓干…蔓越莓…杏仁片…

步骤 13

烤箱我用的是120度烤45分钟，130度烤10分上色

炼奶纸杯蛋糕的小贴士

如果容易塌，要么蛋白没打发好，要么烤的时间不够，可相对调节烤箱的温度和时间…

菜谱创建时间：2019-11-15 10:50:34