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纯素巧克力
用料
纯素巧克力的做法步骤
称量好巧克力。这个巧克力是网上买的100%纯黑巧克力，配料表有可可脂，可可粉，可可液块。这样可以避免奶制品。
就是这个，我也是随便找的，品牌自己选。
锅中放水，巧克力放隔水杯中隔水融化。说一下注意事项，锅里的水千万别烧开，控制在50-60度左右，就是看到刚要冒泡的趋势就关火。用个勺子搅拌几下巧克力，帮助融化。隔水杯要一直就在锅里，感觉温度降下来开火烧一会，差不多了关火。控制好温度。先让他自己慢慢融化，可以进行下一步了。
称量好椰粉，加入开水或者85度以上的热水，搅拌均匀然后加入白砂糖继续搅拌，一定要把白糖搅拌融化，要不巧克力会吃着有砂粒感。或者你就放糖粉可以避免这个问题。差不多了之后，放入麦芽糖搅拌均匀。如果都放麦芽糖成品会太软，不易成型，都放砂糖可以，会硬一点，但是我想均衡一下，另外麦芽糖是我自己做的，不是太甜很健康。甜度可以自己实验，自己调整。就是注意把握麦芽糖和白砂糖的比例。我这个甜度中等吧。
还有一步很重要，看看巧克力的温度下降没，下降太多再隔水加热一下下。同时，因为麦芽糖是凉的，椰粉汁会变凉，如果凉的椰粉糖汁倒进巧克力很容易结块，所以把椰粉糖汁微波炉叮一下，十几秒钟吧，就是为了保证不比巧克力温度低。差不多了，把椰粉糖汁倒进巧克力里，赶紧搅拌均匀，快点。这时巧克力会粘稠，也可能开始要变硬的趋势，太硬的话就开火加热一下，别过火了。差不多就可以入模了。
这步也别太慢哈，因为巧克力端出来了就开始要变硬，现在还有流动性，用小勺子舀进去。稍稍晾一会把模具放入冰箱冷藏，这样可以加快成型。大概十几分钟就行
巧克力有些干了，底部不太平整，卖相一般，但是如果自己吃的话保证口感就好了。对了，要冷藏保存哈。
纯素巧克力的小贴士
1.整个过程里，除了最后入模时巧克力隔水杯一直放在锅里的热水里，因为一凉巧克力就硬了不能操作了。 2.加椰粉是为了丰富口感，外面卖的都是加牛奶淡奶油啥的。 3.也可以加个榛子，蔓越莓，增加口味。改天试试。
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