酱牛肉酱肘花

作者： 南宫踏心2010

过年必备

用料

• 黄豆酱 150g
• 盐 适量
• 大葱 3段
• 姜 3片
• 花椒 40粒
• 冰糖 5粒
• 料酒 一汤勺
• 酱油 200g
• 香叶 6片
• 牛腱子肉 2斤
• 猪前蹄 1个
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 辣椒 3个
• 孜然粒 20粒
• 陈皮 1片
• 山楂干 5片

酱牛肉酱肘花的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉2斤，猪前蹄1个，放入冷水中三小时泡去血水，放入200g酱油，放入冰箱中一夜，第二天将肉和酱油一起放入锅中，添水没过肉，煮开，打去血沫

步骤 2

香料:八角五个，桂皮一块，花椒40粒，香叶6片，辣椒三个，干姜一片，没有可放鲜姜，孜然20粒，陈皮一块，山楂干五块，放入香料包，放入锅中。

步骤 3

锅中放三根葱，四片姜，五块冰糖，150g黄豆酱，料酒50g，盐适量，图中酱油在前一天已经加过了，具体味道是咸的，如果怕淡，稍微尝一点汤，很咸即可。大火煮开，小火炖2.5小时。

步骤 4

酱好的肉自然冷却，与汤汁一起倒入盆中，放入冰箱，过夜。

步骤 5

冷藏过夜之后才会有胶冻出现

步骤 6

切薄片，酱牛肉完成

步骤 7

前蹄等汤汁冷却之后即可捞出，去骨，用保鲜膜包紧，尽量让皮包住里边的筋

步骤 8

放入冰箱过夜，这是拿出冰箱打开保鲜膜的样子

步骤 9

切片，酱肘花完成

菜谱创建时间：2019-11-14 22:16:35