酱香鸭腿~下饭菜

作者： 甘汁园股份

酱香鸭腿一块可以吃下两碗饭，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，吃了还不容易胖的神仙下饭菜！

用料

• 鸭腿 3个
• 甘汁园单晶冰糖 10克
• 料酒、蚝油、 各1勺
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐、葱花、白芝麻 适量

酱香鸭腿~下饭菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，将鸭腿儿温水洗干净，去除多余杂毛；之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。

步骤 2

①捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，备用。 ②起油锅，加入冰糖小火融化至褐色。加入焯水的鸭腿，小火翻炒裹上糖色。

步骤 3

①加入料酒去腥，再加入蚝油，去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。 ②再加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子； ③待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

步骤 4

大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。

酱香鸭腿~下饭菜的小贴士

甘汁园小贴士： 这道菜口味偏甜，也可以称其为(上海酱鸭)，不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。 加入冰糖，除了提鲜外，少量冰糖可以减弱油腻感。

菜谱创建时间：2019-11-14 16:21:21