咸蛋黄鸡翅

作者： YCluvlife

整理冰箱的时候发现年初买的咸蛋黄酱还没吃完，都要过期了，赶紧处理一下，简单做了鸡翅，相当不健康，我只吃了两个，其余的都是家属吃和给他第二天带饭，吃方面我还是蛮节制的。 这个菜谱我不用炸的，平时做饭很少用炸，不方便且熟油要蛮久才能用完。而且如果是裹面浆炸过的鸡翅再裹咸蛋黄酱对于我来说实在是太油腻了。鸡翅只拍薄淀粉，用油慢慢煎熟，表皮也会脆，快速裹上咸蛋黄酱。

用料

• 鸡中翅 14个，约650克
• 生抽 2汤匙
• 盐 半茶匙
• 料酒 1汤匙
• 现磨黑胡椒 一点
• 太白粉
• 咸蛋黄酱 5茶匙

咸蛋黄鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗净控干水，两面划斜刀，加入生抽、料酒、一点盐和黑胡椒末，拌均匀，放冰箱腌半小时且稍微收水；

步骤 2

咸蛋黄酱在超市和网上都很容易买到。使用前先试试味看咸不咸以控制使用的量，我买的这款不咸；

步骤 3

腌好的鸡翅裹上太白粉，随意裹上就好，不需要拍得太仔细，薄薄一层，粉裹得厚的话需要更多油，这样跟炸就没什么区别了；

步骤 4

热锅放油，比平时炒菜放得多一点，用不粘锅可以放更少油，油热放鸡翅，中火慢慢把鸡翅两面煎熟，最后改大火两面各煎十秒把油逼出；

步骤 5

油煎也可以做出香脆的口感，裹粉比裹面浆做出来清爽很多。最后可以用厨房纸吸一下多余的油分；

步骤 6

现在来炒咸蛋黄酱。这种现成的咸蛋黄酱已经含油分，所以不需要放油。我这次做的鸡翅量还蛮多，所以我用了5汤匙。中大火把酱炒香炒沸；

步骤 7

放入鸡翅，颠锅让酱裹上每个鸡翅，马上出锅上菜；

步骤 8

放凉了会软，所以最好马上就吃，超级香。

咸蛋黄鸡翅的小贴士

1. 喜欢炸的朋友可以参考我之前炸鸡的菜谱，这样面浆也不会厚且脆度能够维持蛮久，也不会很油腻； 2. 最近空气炸锅很流行，也可以试试，但我没有用过。

菜谱创建时间：2019-11-14 14:55:12