自发粉奶香馒头

作者： Kitty-sophia

第一次蒸馒头，开始学习面食。记录一下，方便自己查，下次参考。

用料

• 自发粉 200克
• 牛奶 100克（有点少，可以适当调整）
• 细砂糖 8克
• 草莓炼乳 8克

自发粉奶香馒头的做法步骤

步骤 1

自发粉称好备用

步骤 2

牛奶，糖，炼乳

步骤 3

粉倒入面盆

步骤 4

牛奶微波炉加热30秒，温的就行，加入糖和炼乳拌匀。

步骤 5

用牛奶和面，慢慢加，筷子搅拌成絮状。

步骤 6

揉成团。

步骤 7

酱紫。其实还是有点干。

步骤 8

放微波炉（不加热）饧发了半个小时左右。

步骤 9

拿出，揉面5分钟，之后如下图

步骤 10

擀成饼，折。

步骤 11

再折

步骤 12

3折

步骤 13

又折了一下，等着饧发，半小时左右。之后自己揉馒头形状，放在锅里，加40度以上的温水，饧发40-60分钟。我时间不够，也就20分钟，就直接开火蒸了，上气后30分钟。

步骤 14

成品有点丑，味道淡淡的奶香，淡淡甜味。三人一顿吃光。

步骤 15

2019-12-19第二次，非常成功，揉面也很享受。

步骤 16

用了250克，一半面粉，一半自发粉，自发粉没了。酵母用了1克左右，温水化开的。

步骤 17

集合！完美！就着酸菜五花肉，熊孩子们吃的很香！

自发粉奶香馒头的小贴士

1.个人感觉是奶量少了，有点干。也不好揉。应该奶量在120左右合适，下次探索一下。 2.还有就是蒸之前饧发时间够长，馒头更加宣软。

菜谱创建时间：2019-11-14 13:16:44