纯手工阿胶糕零失败做法（附视频）

作者： 严什么晶阿

好几年的痛经手脚冰凉 月经不调让我苦不堪言 老中医建议我吃阿胶 无奈药店的阿胶实在是难以下咽！太难吃了！ 机缘巧合我认识了一个会熬阿胶糕的朋友！味道真的好！买了近半年身体真的改善了很多，干脆直接去她家学了这门熬胶手艺 没想到这么简单 无偿分享给大家 阿胶糕 主要就是阿胶 一定要用好材料！好的阿胶跟不好的阿胶效果差很多的！再加上我的这个方子可以发挥阿胶的最大功效 好吃不上火～越吃越想吃 这边要注意一下 熬阿胶糕一定不能用铁锅哦 阿胶是补品 所含的成分与金属发生反应会影响疗效的！最好用铜锅 没有的话用不粘锅也是可以的～

用料

• 阿胶 500克
• 陈酿黄酒 1000克
• 核桃（去壳） 500克
• 红枣（去核） 500克
• 黑芝麻 500克
• 黄冰糖 200克
• 枸杞 250克
• 可食用玫瑰花瓣（个人喜好 我喜欢吃玫瑰味的） 10g

纯手工阿胶糕零失败做法（附视频）的做法步骤

步骤 1

第一步不用说啦 先消毒一下我们的锅 自己吃进肚子的东西 一定要讲究些 煮开 擦干放凉

步骤 2

开始泡阿胶了 注意哦 不打粉也不敲碎 用陈酿黄酒 黄酒不会很贵 尽量选择三年以上的～ 然后盖上盖子泡48小时 这样子熬出来的阿胶糕一点酒味都没有！！

步骤 3

好的阿胶泡出来表面会有一层白色析出物 淡淡的豆油香味还有酒香！特别好看！像卡布奇诺一样！ 这是阿胶里的豆油 冷却状态下就比较明显 遇热会化掉 然后泡了48小时的阿胶块已经化的差不多了 呈果冻状

步骤 4

接着就开小火慢熬！等到阿胶块全部融化 就可以放老黄冰糖了 一定要放老黄冰糖 才降噪降热 黄冰糖粉也可以的～

步骤 5

红枣去核切块 一定不能提前弄！可以趁熬胶空隙剪！不然容易氧化 新手怕来不及就熬前剪好用保鲜袋装起来

步骤 6

夹完核桃 另起一锅！开最小火 把核桃烘炒三分钟 炒出香味就盛起来备用！

步骤 7

芝麻也像核桃一样 小火烘炒三分钟出香味 盛出来备用 芝麻要更小心 不能火太大 不能炒太久 否则容易焦 会发苦（新手紧张的话可以直接网上买炒好的熟芝麻 我也用过 效果没差

步骤 8

准备辅料的时候一定也要顾着阿胶的锅 时不时的就要搅一搅！或者有人帮忙照看 新手顾不来 还是提前准备辅料哦！！这样差不多冒液泡的时候就要注意了 很快就要挂旗了

步骤 9

挂旗啦！！舀起来 形成一块扇形琥珀色半透明的旗 附在铲子上掉不下来 就是挂旗啦 就可以下辅料了！

步骤 10

先下核桃！快速搅拌均匀！（一定要快

步骤 11

再放红枣！一定注意手法！从底部舀起来 这样才能每个辅料都粘到阿胶

步骤 12

再放枸杞！这时候就可以关火了！一样快速搅拌均匀！

步骤 13

最后放芝麻 最后一步真的没点力气的人搅不动 我都觉得自己都变成女汉子了 拥有了洪荒之力！搅拌好就可以出锅咯！提前准备好定型盘 铺好烘焙纸或者油纸 像我一样喜欢吃玫瑰味的 提前铺好玫瑰！

步骤 14

出锅啦！用小勺子把四个角压一压 这样压出来阿胶糕才好看 然后上面也全部包起来 用压板或者擀面棒继续压 压平压实

步骤 15

压实后打开另外一面也撒上玫瑰花瓣 包起来继续压实就可以了 放一边冷却12个小时以上

步骤 16

冷却12小时过后就可以开始切条切片啦！！美味的阿胶糕就完成咯！

步骤 17

duang～

步骤 18

duang～

步骤 19

有条件的还可以包上糯米纸装进袋子封口 可以保存更长时间 出门在外放几块在包包 肚子饿了嘴馋了随时随地都能吃

步骤 20

是不是很简单呢～我当时可是看一遍就会了！

步骤 21

加了滤镜 是不是很好看！

纯手工阿胶糕零失败做法（附视频）的小贴士

不能用铁锅 阿胶不能打粉 辅料一定要新鲜准备

菜谱创建时间：2019-11-14 04:12:16