快手紫苏蚝仔烙

作者： 00妈

在潮汕厨友“陈萌萌-”方子基础上稍加改动，鸭蛋换成常见的鸡蛋，加了紫苏，红薯淀粉量减了些。又一道简单好做、美味可口的家常菜！❤️

用料

• 小生蚝 250g左右
• 红薯淀粉 60克
• 盐 一小勺
• 葱花、紫苏 适量
• 鸡蛋 2个
• 老抽 一小勺

快手紫苏蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

做法： 1.60g红薯淀粉加入120g水融化至无颗粒，加入洗净的生蚝，一小勺盐、葱花拌匀。 2.热锅后放油，倒入拌好的生蚝糊，用勺子快速轻轻摊平，中火煎到底部凝固后倒入打散的鸡蛋液、撒紫苏碎，煎2分钟左右翻面。盖锅盖改中小火焖2、3分钟即可（期间可淋点老抽上色）。❤️

步骤 2

拌好的蚝仔糊。如果不太喜欢红薯粉粘稠的口感，粉量可以少加点，大概40g左右差不多，水也相应减少些。

步骤 3

加两个蛋量的蛋液。

步骤 4

撒紫苏碎。紫苏跟海鲜是绝配，建议加一点。

步骤 5

颠锅翻面是个技术活，我还没掌握。翻过来时卖相惨兮兮，就不给你们看了哈！

步骤 6

补救办法是干脆用铲子全部铲碎，自家吃丑点没所谓。淋点老抽翻炒一下，熟了即可。蚝仔烙因为红薯粉和紫苏的加入，除了蚝仔本身的鲜甜之外，还多了粘香的口感，层次更加丰富！有空记得试试哦，期待你们的反馈！❤️

菜谱创建时间：2019-11-13 23:08:16