德国碱水包

作者： Moonny

一直想尝试这样一款面包 主要是被他的颜色征服

用料

• 高筋粉 500克
• 冰水 260克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 盐 一丢丢
• 黄油（橄榄油） 10克
• 碱水：
• 温水 500克
• 烘焙碱 15克

德国碱水包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油 其他全部放主锅揉面模式2分钟 然后放盐和黄油再揉面3分钟

步骤 2

揉好面出来就分割成60克一个的剂子 醒发20分钟

步骤 3

取一个剂子擀开排气

步骤 4

卷起来 卷紧

步骤 5

然后两头搓成纺锤型 两边要细细长长的

步骤 6

折一下翻上去 一定要保证中间的孔洞打一些 不然发好烤完就没有了

步骤 7

配碱水一定记得带手套带手套带手套 先放水先放水先放水

步骤 8

每一个泡碱水30秒就好 烤箱预热200度

步骤 9

泡好碱水等二发 看到有变胖就好 割包撒盐

步骤 10

花式的德国结

步骤 11

编好辫子同样两边搓细 绕一下

步骤 12

15克一个剂子的一口包 泡好碱水发好剪一刀

步骤 13

剪成这样或者十字开口 烤箱200度烤18-20分钟 一口包烤12分钟左右就好

步骤 14

德国结

步骤 15

一口包

步骤 16

各种花型

菜谱创建时间：2019-11-13 19:33:41