家常番茄鱼

家常番茄鱼的做法步骤

步骤 1

就是这种鱼啦，每个地方的叫法不同，看图说话😁

步骤 2

让商家给刮的鱼片，我自己刮不了这么薄，其实主要是懒😄

步骤 3

鱼片冲洗干净，用水泡十五分钟左右

步骤 4

这是泡好的鱼片，沥干水备用

步骤 5

鱼片加入少量料酒，生粉，食盐抓匀，可以多抓一会，让鱼片上劲，再加入少量食用油，锁住水分，这样做的鱼片会特别嫩

步骤 6

处理好鱼片，把鱼骨和鱼头洗干净，沥干水分

步骤 7

番茄切十字花刀，用开水烫一下很轻易的就能去掉皮。事实证明2斤的鱼两个番茄就够了，我用了三个口感有点酸，香味都冲淡了😀

步骤 8

番茄一半切块，一半切丁，这样炒的时候容易起沙，也不会吃不到番茄

步骤 9

小葱切段，生姜切片

步骤 10

适量油，炒鱼骨。油热后先放葱姜，炒出香味加入鱼骨

步骤 11

炒到鱼骨变白，像图片这样，基本已经熟了，加入少许料酒爆锅，然后盛出，留底油，准备炒番茄

步骤 12

番茄块和番茄丁一起下锅，加少量食盐中火慢炒，如果火大了有点干锅可以加少量清水

步骤 13

番茄变成这样就好了，然后加一点白糖，加糖是为了调节一下番茄的酸味，让口感更丰富

步骤 14

番茄炒好后加入清水和炒好的鱼骨头，建议水稍微多一点，盖盖大水烧开，转中火炖，不建议小火炖鱼汤，大火出来的汤又白又香，特别好吃

步骤 15

我是做的两吃，另外起一个砂锅，加入炖好的鱼汤，烧开后把鱼片烫进去，一开锅就可以了，鱼片特别容易熟，煮过了口感就没那么好了

步骤 16

尝一下味道，根据自己口味调节，小葱碎和香菜都可以加，一盆香喷喷的番茄鱼片就做好了😁，（拍照比较渣，凑合着看吧）

步骤 17

这是鱼片，夹在筷子上还会抖动😂，入口又嫩又滑，完全不输外面饭店里的，最主要是健康，没有过多的增鲜调料，入口都是鱼汤和番茄的香味

步骤 18

这是鱼骨头，我的菜，鱼片另外烫给宝宝吃，这个鱼骨头被我一个人承包了🤣

步骤 19

每次煮鱼都会后悔，减肥又白减了😂😂😂

家常番茄鱼的小贴士

家里有孩子，所以鱼片分开煮的，如果不想这么麻烦的，炖好鱼汤可以直接把鱼片烫进去就行了，烫鱼片的时候不要一次性放很多，用筷子少量多次的放，不然鱼片会粘一起