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颜值巅峰桃花酥
用料
颜值巅峰桃花酥的做法步骤
1.把做油皮的材料称量好。
2.用勺子按压，搅拌混合在一起，如上图。再加入凉水，分三次加水。混合在一起。
3.混合好用手拿出到干净台面，揉搓面团。
4.揉搓至面团表面光滑，能扯出透明薄膜。如上图。 好了之后，就盆子到扣，让面团疏松20min 。
5.在等待期间，称量制作油心的材料。来制作油心吧。
6.用橡胶刮刀按压猪油，使它和面粉融合。再加入三四滴色素混合出颜色。
7.油皮时间到了之后，就分成16克一团。到扣盆中。油心分为8克一团。馅料15克一团。都到扣盆中。
8.在桌面上撒上面粉，防止粘住。油皮按扁。
9.在虎口包入油心，像包饺子一样。(口要捻紧，防止爆油)
10.粗糙的口向下，用擀面杖从中间开始擀，力度是从重到轻。擀至有十厘米。
11.翻个面卷起，如上图。好了之后盆到扣，静至2min 。
12.静至两分钟后，做第二次开酥。底口向下，用擀面杖从中间开始，力度是从重到轻。擀至到六七厘米。
13.如上面一样，翻个面卷起。再次静至2min 。
14.静至两分钟后，就开始包啦，先把包皮按扁，用擀面杖360度向外擀。擀成一张面皮。
15.擀好后，包入红豆沙。捻紧口。
16.如上图一般。就是包好的样子。
17.用手微微把团按扁，再用刀把它分成五瓣花瓣。像上图一样。
18.用手把桃花酥的花瓣捻出来，捻紧。
19.用蛋黄液在桃花酥中心点缀，也是为了粘住芝麻。
要用刀在花瓣上轻轻的画上三刀。
20.把白芝麻点缀到桃花酥中心。做花蕊。
20.最后一步就是放入烤箱了。以上火180度，下火160度烤制。20分钟后转盘在烤至三分钟。
放凉，就可以吃了。
颜值巅峰桃花酥的小贴士
做油心不能常时间用手，因为手温会把猪油融化。开酥后会爆油。 收口和捻花瓣都要捻紧，否则烤制的时候会爆开。 一定要时刻注意保鲜，否则面团太干。
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