香蒸牛小排

作者： 呆萌文瑾

牛小排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。蒸牛排很大程度的保留了牛小排的营养价值，口感也非常的不错，跟着步骤来做，只要去到了腥，不需要太多调料，简单易学，今天给大家带来原味和辣椒蒜香味的做法，自己摸索出来的，做法大同小异，非常的好吃。

用料

• 姜 8片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 白酒 1勺
• 水酒 2勺
• 山柰 一片
• 牛小排 一斤
• 胡椒粉 5克
• 大蒜 15粒
• 红辣椒 10个
• 豆豉 1勺
• 白糖 5克
• 红薯粉 30克

香蒸牛小排的做法步骤

步骤 1

牛小排选小根的，肉多肉质也鲜嫩。大根的基本是骨头，肉也比较少。

步骤 2

牛小排泡去血水，有时间的可以多泡一会，泡好后捞出，尽量抓干水分。

步骤 3

水分抓干以后加入红薯粉（可用淀粉代替），盐，生抽，老抽少许上色，白酒去腥增香，姜片，胡椒粉，水酒（可用料酒代替），小半勺糖提鲜，放入一小颗切碎的山柰，抓匀腌制一会。

步骤 4

接着来做辣椒蒜香味的。和上面一样，加入同样的食材之后把蒜拍碎，不要太碎，放入米椒或者其他的辣椒，看个人吃辣的程度，我放的特别辣的朝天椒。抓匀腌制一会。

步骤 5

原味的放入豆豉，高压锅40到50分钟。这是成品。家里有小孩，每次都会做两种口味。

步骤 6

蒜香辣椒的也是同样的时间，好吃同时也保留了营养价值。

步骤 7

猪肉涨价以后每个星期都会吃上两回。

菜谱创建时间：2019-11-13 14:34:42