增强免疫力——1人份羊肚菌石斛鸡汤

作者： 小小食货长不胖

春季换季，细菌滋生，抵抗力差容易引起感冒咳嗽，而羊肚菌石斛汤可以增强抵抗力，健脾胃很适合春季饮用。 ———————————————— 羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 ———————————————— 石斛味甘性寒，具有滋阴清热、益胃生津、护肝利胆、增强体质、强筋壮骨的功效，主要可以治疗热病、口干烦渴、胃痛、咳嗽等症状。适合精神萎靡、肠胃功能虚弱、肝肺功能受损和免疫力低下的人群服用。

用料

• 羊肚菌 4只
• 石斛 少许（一人份）
• 鸡 250克
• 枸杞 少许
• 红枣 4颗
• 盐 适量

增强免疫力——1人份羊肚菌石斛鸡汤的做法步骤

步骤 1

一人份，准备了1/4只鸡约250克，洗干净待用焯水。

步骤 2

冷水下锅，水开后翻3分钟去掉焯水捞起来。焯水时可以放姜片或者黄酒去腥。

步骤 3

一人份选了4个羊肚菌泡发。需要注意的是，羊肚菌有水溶性，先快速过清水，然后用40℃~50℃温水，这样温度的水可以保证羊肚菌的香味发散出来的同时又不影响口感。而水量以浸过羊肚菌为宜，泡发20-30分钟至软，水呈酒红色。

步骤 4

泡软后用剪刀“开肚”，简单擦擦里面避免有沙尘。

步骤 5

至关重要Tips:泡发羊肚菌的水切忌倒掉，因为这才是精华，沉淀后可倒入鍋中一起炖，或者用来炒菜亦可。

步骤 6

全部炖汤材料准备好，一起倒入鍋中。（羊肚菌和枸杞可在起锅前半小时放入。懒人的我选择一次性倒入，省心省事😂）

步骤 7

放入鍋中炖至2-3小时，我一般炖2小时左右，味道已经很足够，也避免老火汤喝多尿酸高之类的。

步骤 8

炖好加入少许盐调味，起锅。这款养生汤，比较清甜，入口好，不像药膳汤药材味太浓，同时又能起到养生的作用。

增强免疫力——1人份羊肚菌石斛鸡汤的小贴士

需要注意的小细节主要是: 1、羊肚菌的泡发，在文中也有提到，重新再一下加深印象:泡发时用温水，泡发半个钟左右，泡发的水是精华，不要倒掉。 如果还有其他需要补充的，欢迎各位厨友点出，一起探讨😀

菜谱创建时间：2019-11-12 18:57:08