软糯的可可麻薯软欧包

作者： 艾瑞斯电器

用料

• 高筋面粉 300g
• 全麦面粉 75g
• 纯牛奶 75g
• 黄油 45g
• 盐 4g
• 水 105g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 75g
• 可可粉 18g
• 砂糖 52g
• 下面是馅料的配方
• 糯米粉 100
• 玉米淀粉 30
• 砂糖 20
• 纯牛奶 200
• 黄油 20
• 核桃碎，蔓越莓、葡萄干 看个人喜好准备

软糯的可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

将牛奶+糖倒入一个较大的容器里面，把糖搅拌融化后加入糯米粉和玉米淀粉，然后搅拌均匀。

步骤 2

搅拌好的面糊过筛放入容器里，盖上保鲜膜，放在蒸锅里蒸熟，大概30分钟左右。

步骤 3

戴上高温手套将蒸熟的麻薯馅取出，加入黄油（因为出锅后的麻薯馅温度很高，所以黄油放上去就融化了。）

步骤 4

一定要将麻薯馅与黄油充分拌匀，然后放在旁边冷却，备用。

步骤 5

和面 将高精面粉+全麦面粉+酵母+可可粉+砂糖放入搅面机，然后将水+牛奶+鸡蛋倒入搅面机，先用慢速搅匀，再加速搅拌。

步骤 6

将面团打至稍微有点光滑，加入盐和黄油，同样先慢速搅动，再加速搅拌，直至将面团光滑为止。

步骤 7

取一团面，慢慢拉出手套膜，然后在中间戳一个洞，洞的边缘光滑无锯齿，说明面打好了。

步骤 8

将面团取出，整理一下外形，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

将之前冷却的麻薯馅取出，放在案台上反复的揉几分钟，让它变得细腻光滑就可以了，如果很黏可以稍微撒点玉米淀粉。

步骤 10

馅料要根据面团的大小来进行分割，（我们先称一下面团，以我们的为参考，面团为750g，分割为150g左右一个。馅料称重为338g，所以我们大概分割成65g 一个。）仅供参考。

步骤 11

将分割好的面团搓圆，盖上保鲜膜，直接整形，（不用松弛了哈）

步骤 12

将面团擀成牛舌状，麻薯馅的长度和宽度要擀得比面团稍微小一些，然后把麻薯馅放在面团上。

步骤 13

撒上自己喜欢的干果（核桃碎+蔓越莓+葡萄干）

步骤 14

然后从上至下的卷起，边卷边压紧，直到卷成橄榄型的样子，然后接口向下，放在烤盘里，

步骤 15

以艾瑞斯2019年的新款发酵箱进行发酵，使用干温45℃，湿温60℃，大概发酵40分钟左右，体质比原来大1.5倍。

步骤 16

在发酵好的面团上撒一层薄薄的高筋面粉，然后割出花纹，进行一点装饰。

步骤 17

然后放入烤箱，以艾瑞斯CK02C电子版这款烤箱温度值为参考标准，使用190℃的热风，烤12分钟左右。

步骤 18

出炉小效果 面包口感松软，麻薯软糯细腻，馅料丰厚满足，真的是没有什么比这个还要可口的了。

软糯的可可麻薯软欧包的小贴士

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菜谱创建时间：2019-11-12 14:29:59