淡奶油吐司

作者： 雪橙洋

刚烤好的吐司🍞，用手撕着吃了半个，停不下来怎么办！怎么办！怎么办！

用料

• 牛奶 180克（预留10克）
• 鸡蛋 60克
• 淡奶油 140克
• 糖粉 70克
• 全脂奶粉 30克
• 高筋面粉 510克
• 酵母 6克
• 黄油 20克
• 盐 8克
• 模具：
• 12*12方形吐司模具2个

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

做之前把所有步骤认真看完，准备好所有食材，依次把170克牛奶，60克蛋液，140克淡奶油，70克糖粉，30克奶粉，510克柔风面粉，6克酵母；放入小美主锅

步骤 2

设定40秒/速度3-6拌匀至无干粉的状态

步骤 3

加入8克盐，30克黄油，10分钟/揉面模式

步骤 4

（不管是用小美还是厨师机揉面，）一定要揉出这种透明的手套膜，好吃又拉丝就是这样来的😋

步骤 5

放入干净的容器里，盖好保鲜膜，烤箱设置28度/1个小时

步骤 6

发酵至两倍大就可以了

步骤 7

取出面团，在台面上按压排气，忘了拍照了，用上次做吐司的照片😺

步骤 8

平均分成4份，盖上保鲜膜松弛15分钟（我用的真空保鲜盒很方便，直接放进去就可以了）

步骤 9

松弛好的面团取一个擀成椭圆形

步骤 10

翻面从上往下卷起来

步骤 11

其余三个同样的操作方法，完成后放入真空保鲜盒再松弛15分钟

步骤 12

松弛好的面团再次擀长

步骤 13

从上往下卷起来

步骤 14

好多卷卷

步骤 15

两个做好底部朝下同一个方向放入吐司盒里，蒙上保鲜膜，盖上盖子

步骤 16

其余两个面团同样操作

步骤 17

下面放一盘温水，35度进行第二次发酵

步骤 18

用美丽老师教的方法，放一个刮板在吐司盒上面，尺子顶住最高的位置去测量，离顶部大概2.5厘米

步骤 19

发酵至8分满，开始预热烤箱上下火190度，预热好之后上下火改为180度，烤50分钟

步骤 20

哈哈哈😂，烙印的时候开小差，烙印模具温度高了放吐司🍞上，直接脱了层皮😂……

步骤 21

冒着热气的拉丝吐司🍞……

步骤 22

软软的拉丝吐司🍞………

步骤 23

先来一张😻

步骤 24

再来一张😻

步骤 25

各种拍照😸😸

步骤 26

装好袋子，给朋友送过去💃

淡奶油吐司的小贴士

*揉面一定要揉成透明的手套膜，不然吐司会长不高！ *一发28度，二发35度，千万记住不要温度过高发酵哦！ *烤好的吐司常温保存2天内吃完 *吃不完的吐司🍞装袋放冰箱冷冻，冷冻，冷冻！！！ *不要冷藏，不要冷藏，不要冷藏！！！（冷藏面包会加速老化）

菜谱创建时间：2019-11-12 14:09:58