酸辣凉拌黄瓜牛肉

作者： 马小虎的马儿

这是一道快手菜，很适合招待朋友的时候作为一个冷盘上桌。提前把牛肉卤好，备好一些适合和牛肉搭配的蔬菜，临上桌前快速拌好，开胃又解馋。

用料

• 黄瓜 半根
• 蒜 两瓣
• 陈醋 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 牛肉 200克左右
• 香葱 一根
• 干辣椒 两三个
• 花椒粉 一小勺
• 橄榄油 适量
• 料酒 适量
• 五香粉（卤牛肉用） 适量
• 红椒 一小块

酸辣凉拌黄瓜牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用冷水泡半个小时去血水（时间不够可以省略），开水汆烫去浮沫。加入姜片，料酒，五香粉卤制。这个牛肉随后要厚切凉拌，所以不需要卤到软烂，大火烧开后小火半个小时到40分钟，用筷子可以轻松穿透牛肉即可。

步骤 2

牛肉稍稍放凉，不用进冰箱冷藏，可以直接厚切成片。配菜可以自己选择，比如黄瓜，青红椒，胡萝卜，芹菜之类的都可以和牛肉来搭配一起凉拌。我这里切了半根黄瓜和一小块红椒增添些颜色。葱蒜切沫备用。

步骤 3

牛肉和配菜放在一起，适量酱油，香醋，盐和糖，将材料拌匀。撒上葱蒜沫，干辣椒剪碎铺表面，再撒一小勺花椒粉。平底锅热一点橄榄油（其他油也可以），油热后泼在调料（葱蒜，干辣椒和花椒粉）上，拌匀就可以上桌啦，非常开胃。

酸辣凉拌黄瓜牛肉的小贴士

这个方子卤的牛肉不同于传统的酱牛肉，牛肉本身的纤维还保留了很多，很有咬劲，口感十足。卤的时候只放了一些五香粉，所以牛肉本身没有咸味儿，还带有一些新鲜牛肉的香甜，我们家都很喜欢这么吃，大家也可以来试试。 另外，牛肉可以一次多卤一些然后放到冰箱保存起来，这样吃的时候每次取一小块非常方便。

菜谱创建时间：2019-11-12 04:07:34