炸蛋牛肉

作者： 学美食g

一道很下饭的湘菜！ 由于做的时候没有拍照，请见谅！

用料

• 牛肉 400克
• 鹌鹑蛋 30个
• 香菜 2根
• 小尖椒 5个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 姜丝 20克
• 盐 5克
• 生粉 5克
• 生抽 20g
• 鸡精 1勺
• 水淀粉 20克

炸蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

（1）牛肉垂直纹路切片，加生抽拌匀，加一勺生粉，拌匀，腌制5分钟，备用。 （2）鹌鹑蛋煮熟，水开后煮3分钟，剥壳备用（可在上面画两刀好入味）。 （3）油温8成热，下鹌鹑蛋，小火炸3分钟，表皮起泡，颜色金黄，香气四溢，捞出鹌鹑蛋备用。 （4）用炸过鹌鹑蛋的油，开火，放一勺郫县豆瓣酱、小尖椒、姜丝，炒香，放入鹌鹑蛋，放一勺盐，翻炒均匀。 （5）大火，放入牛肉，翻炒20秒，加入水淀粉，香菜，鸡精，10秒出锅。

步骤 2

就酱紫啦…

炸蛋牛肉的小贴士

1.鹌鹑蛋要炸到金黄，香气四溢。 2.牛肉垂直纹路切。 3.牛肉在大火中翻炒30秒出锅，肉质才嫩，根据牛肉片的厚度和火力大小适当调整时间。

菜谱创建时间：2019-11-12 00:12:36