🍜用机器偷懒的手擀面（冷水面团）

作者： 丫食堂

买了个压面机 再也不用手擀面了 虽然菜单名为 手 擀 面🍜 原方子：中式面点大全P5 时长：30分钟或一整夜 投喂：3-4人

用料

• 高筋面粉 500g
• 盐 25g
• 鸡蛋 1个
• 清水 >250ML

🍜用机器偷懒的手擀面（冷水面团）的做法步骤

步骤 1

案板上，面粉中间开窝。盐放中间

步骤 2

依次加入鸡蛋，清水（因为面粉不同，南北天气也有差异，所以自己衡量） 清水分为三次加入 第一次70%-80% 第二次20%-30% 第三次少量洒点水 水温必须低于30度，冬天可用微温水，夏季可加点盐增强面筋的强度和弹性

步骤 3

用手搅拌蛋液，盐，水，拌匀

步骤 4

再将面粉拌入，揉成面团，擀薄，过压面机

步骤 5

压面条，撒面粉避免面条粘在一起或是挂起来晾干

步骤 6

这个方子可以做大约12个这种小堆的面条，每堆大概是一小碗面这样，食量大的应该要三小堆。面堆加点面粉，放一晚上，第二天冷藏或者冰冻

步骤 7

好啦，你的手擀面已完成🍻

🍜用机器偷懒的手擀面（冷水面团）的小贴士

1/面条口感很顺滑，不会很软塌，但是也不是非常有劲道的那种，感觉适合做汤面 2/如果面团做出来湿湿的，需要面条分开晾干了再放入冷冻或者冷藏

菜谱创建时间：2019-11-11 14:23:10