玻璃种翡翠皮冻

作者： 大胖妞温暖

肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品. 科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 人要美美的食物也要美美哒！好吧！让我们来用猪皮做一道人人都爱吃的高颜值美食吧！

用料

• 猪皮 500克（去油脂前）
• 清水 750克
• 葱姜水 100克
• 葱段 适量
• 姜片 8片
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐🧂 适量
• 味精 适量

玻璃种翡翠皮冻的做法步骤

步骤 1

*先将葱姜切片用开水冲泡晾凉备用。 猪皮的清理：肉皮清理干净皮冻就做成功一半。买回来的肉皮清洗干净用葱姜、白胡椒粉、料酒焯水五分钟，再用温水清洗干净。

步骤 2

用刀将肉皮两面刮片干净，这一步很关键，一定要有耐心反复刮片冲洗直至如图效果。

步骤 3

刮干净的肉皮切丝，我是用的厨房用剪刀✂️剪的丝，比用刀切轻松方便。丝尽量细一些。

步骤 4

剪好的猪皮加盐揉搓，温水投洗，反复几遍，直至完全洗净油脂杂质，水清澈纯净。

步骤 5

➕清水750克。事先准备的葱姜水80克。适量的盐，味精。加水后用手按下肉皮水量基本没过手背，大致如图水位。

步骤 6

覆盖保鲜膜，保鲜膜一定盖紧封严。

步骤 7

开始上锅蒸，水开后计时⌛️2个小时（中大火）。如果用电蒸锅适当增加时间，并全程选择大火力。我是蒸了2小时20分钟。中间注意别烧干锅。➕开水。锅盖用湿布盖严，尽量减少漏气。

步骤 8

蒸好后取出晾凉。

步骤 9

晾凉后按需要倒入合适的容器中。

步骤 10

放入冰箱冷藏12小时以上！

步骤 11

这是冷藏后成型的效果！

步骤 12

皮冻切片像玻璃种翡翠一样透字无压力！

玻璃种翡翠皮冻的小贴士

肉皮和水的比例是1:1.5。葱姜水不计算在内。总体的比例不超过1:1.8。 这里的肉片重量是指清除油脂“之前”的重量

菜谱创建时间：2019-11-11 10:15:26