四喜丸子（非油炸清淡版）

作者： 大胖妞温暖

还有一个星期就要过年了🧨！是时候研究一下年夜饭菜谱了！年夜饭自然少不了“四喜丸子”这道硬菜！好寓意又美味！安排！

用料

• 猪肉1000 克
• 鸡蛋 2个
• 去皮馒头 2个（90-100克1个）
• 葱姜 适量
• 十三香 适量
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 虾米 适量
• 大料 少许

四喜丸子（非油炸清淡版）的做法步骤

步骤 1

四喜丸子的做法： 肉馅根据自己喜好买半肥半瘦的，我用的七分瘦三分肥。 调馅儿：葱姜沫泡水抓一抓出汁，一斤肉馅一两水的比例，十三香，蚝油、鸡蛋（一斤肉馅一个鸡蛋）盐，白胡椒粉，香油少许，淀粉适量（我放了2小勺）加入所有调料后肉馅搅拌上劲，并用手反复摔打上劲儿。然后加入馒头碎或者面包糠（一斤馅一个馒头）用手抓拌继续摔打均匀。放置冰箱冷藏半小时让馒头碎充分吸收水分。

步骤 2

然后手上蘸“淀粉水”抓肉馅左右手摔打成圆形肉丸，大锅里做水烧开关小火让水似开非开下丸子（如视频中的状态）煮漂起来定型即可捞出来，晾凉后装保鲜袋冷冻。

步骤 3

吃的时候取丸子解冻，加汤或者水，加生抽，老抽大料一个，葱姜少许盐味精上锅蒸30-35分钟，把丸子捞出摆盘，汤到大勺里烧开勾芡浇丸子上，再淋上香油即成。

步骤 4

这是调馅儿摔打上劲儿的手法。

四喜丸子（非油炸清淡版）的小贴士

///可以用开水泡点海米或干虾仁，切碎，放入肉馅中提鲜。一点点水泡就可以，把泡的水倒入葱姜汁中一起和陷。 ///丸子入锅前一定手上蘸上水淀粉左右手摔打把肉丸团实团圆。再入锅。

菜谱创建时间：2018-12-13 12:35:28