豆豉蒸鲈鱼片

作者： 维拉小崔崔

老公从广东肇庆出差回来带回了一盒阳江豆豉，说想尝尝当地豆豉的风味，于是今日就开发一道"豆豉蒸鲈鱼片"吧！

用料

• 豆豉 2勺
• 鲈鱼 1条1斤左右
• 料酒 3勺
• 油 30克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 葱 3根
• 胡椒粉 10克
• 花椒 5粒

豆豉蒸鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

拿出一小把豆豉，先用水将豆豉清洗一下，捏碎一点。备用。同时将鱼片片好并用少于盐，料酒，姜丝，蒜末，胡椒粉抓匀腌制十分钟。

步骤 2

备好葱姜蒜花椒粒用热油煸炒。

步骤 3

锅里加入豆豉翻炒。

步骤 4

国内加入鱼骨翻炒。

步骤 5

加入葱段。

步骤 6

将豆豉鱼块盛在蒸鱼盘的底部，将腌制好的鱼片铺于鱼块上。

步骤 7

少许油入锅，再将热油浇入鱼片上。入蒸锅。

步骤 8

隔水蒸二十分钟，鱼片变色出锅，鲍鱼只是为了方便同时蒸一下哈。不作调味作用。豆豉风味十足！

豆豉蒸鲈鱼片的小贴士

鱼片片的薄一些，让卖鱼的将鲈鱼中间大骨取出，分成两个鱼肉块，用刀先将腹部大刺去除，再将肉片薄片，非常易操作。比黑鱼片容易处理的多。蒸菜健康很多，油少，调料也相对少。

菜谱创建时间：2019-11-10 20:58:17