台州麦饼

作者： 美味绮缘

临海麦饼的由来：传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。 传统麦饼有各种口味，冷饭咸菜、土豆、红糖等。这些口味中，我最喜欢咸菜口味。

用料

• 面粉
• 咸菜
• 冷饭
• 葱
• 水

台州麦饼的做法步骤

步骤 1

和面、醒面，一般我会提前2-3小时和面，这样会比较有劲道

步骤 2

炒咸菜，和米饭拌一起

步骤 3

揪出一个拳头大小的面团

步骤 4

揉匀

步骤 5

像擀饺子皮那样把面团擀成5-8mm左右的面皮

步骤 6

在面团放上咸菜冷饭馅料，我一般会放约面团2倍量的馅料。

步骤 7

将面团完全裹住馅料，然后按压成一个厚厚的面饼

步骤 8

将面团擀成薄饼

步骤 9

入锅、烙饼

步骤 10

切成小块，好吃😋

菜谱创建时间：2019-11-10 19:44:28