红糖红枣酥饼(不用醒面不用揉出膜)

作者： 熊熊琴

不知大家小时候有没有吃过红糖饼，我这个是自己创新想着加点红枣更营养，酥皮做的比较像老婆饼的那种软一些，正好要回老家做些给外婆吃（我外婆也是最爱吃这种饼）

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 160克
• 热水 80克
• 玉米油(用黄油就加5克) 55克
• 糖 20克
• 油酥
• 中筋低筋都可以 100克
• 花生油(也可用玉米油，用黄油加5克) 50克
• 红糖红枣馅
• 红糖(用粉状的好搅拌) 100克
• 炒熟中筋面粉 40克
• 红枣 40克
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 水 5克
• 芝麻 适量

红糖红枣酥饼(不用醒面不用揉出膜)的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料混合一起搅拌然后倒入热水用筷子快速搅拌，再带个手套用手揉成团混合一起

步骤 2

用保鲜膜装好放一边

步骤 3

讲油酥的材料混合然后这样抓着混合一起揉成一团

步骤 4

也放保鲜膜里装着放一边

步骤 5

开始做馅料，中筋面粉要炒熟用不粘锅大概炒个钟6、7分钟，将红枣切成小丁，然后将红枣红糖面粉混合一起拌匀

步骤 6

将水油皮拿出来把油酥包起像包包子一样

步骤 7

封口朝下擀成长方形

步骤 8

折成三折

步骤 9

这样，这个步骤再重复一遍

步骤 10

尽可能的擀成长方形，越长越好

步骤 11

卷起

步骤 12

切下一个小团大概45克左右都可以，中间压一下，两边对中间，再擀成圆形，其他的部位用保鲜膜盖起（主要我也不是经常做这个手脚也不是很快，也懒得一个个分的那么仔细反正自己吃嘛，差不多就行）

步骤 13

就是这个样子啦

步骤 14

加一勺馅料（馅料根据你的面团可多一点少一点没什么关系只要你能包圆就行）包成团

步骤 15

我是做好一个就放烤盘里，用保鲜膜盖着

步骤 16

1个蛋黄加5克水搅拌均匀，刷上蛋液撒好芝麻，再用喷壶喷点水

步骤 17

烤箱185℃预热3分钟，185℃再放入烤盘中层烤17分钟，就成功啦，吃起来不仅有小时候红糖饼的味道还多一个红枣的回味感，大家都做起来吧

步骤 18

如果用黄油做油酥，团成团后，放保鲜袋里擀成个长方形，然后放冰箱冷藏至少30分钟，如果水油皮也用黄油就把热水改成凉水揉成团后放保鲜袋再放冰箱

步骤 19

拿出来包起封口朝下，其他步骤就都是一样的

红糖红枣酥饼(不用醒面不用揉出膜)的小贴士

1、我的油酥用花生油是因为我外婆对牛奶过敏，不过我这两种都做了自己也可以吃一点的啦 2、如果有时间也可以一个个做酥皮但是我比较懒 3、油酥其实最好用低筋面粉我用中筋是因为家里没有了，但周末我懒的出门，将就一下 4、水油皮和油酥的油其实应该也可以用猪油，但是现在猪肉那么贵行情不稳定又怕买到不好的，我已经很久没买猪肉更何况去炼猪油

菜谱创建时间：2019-11-10 19:07:36