好吃好看又简单的蛋白糖

作者： FFQSweetLine

每次做出来都会被抢光

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖（蛋白用） 20克
• 水 55克
• 细砂糖（熬糖浆） 135克

好吃好看又简单的蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋白放入无水无油的碗里，发出大泡泡后放入白砂糖打到湿性。

步骤 2

水和糖大火加热到120 左右

步骤 3

把糖浆一点点的加到蛋白里，边打边加，由少到多，一开始加一定不能着急，后面的每次加的量可以逐渐增加。都加完之后也要再打一会，散热。打到盆的温度不烫了就可以了。打完蛋白的状态可以拉起不是很硬挺的角，稍微一会就会有个弧度。

步骤 4

把裱花嘴放到裱花袋里，用竹签沾食用色素划到裱花袋里面，然后把蛋白装进去

步骤 5

挤到油纸上，也可以挤成棒棒糖的样子。80℃上下火，100分钟左右。大家根据自己的烤箱调整下。看出来偏黄就是温度高了。出炉很快就凉了，凉了之后是一点都不会沾油纸的。如果沾了说明没烤透，再回炉烤下。

好吃好看又简单的蛋白糖的小贴士

尽快密封保存。

菜谱创建时间：2019-11-10 16:42:40